Name: Бибир Долмасы (турецкие фаршированные перцы)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 8 маленьких зеленых болгарских перцев или турецких жарочных перцев, примерно по 4 унции (115 г) каждый; ½ фунтов фарша из говядины, 80% постного; также подойдет фарш из баранины; ½ стаканов риса короткозернистого, промытого; он дойдет до готовности внутри перцев; 1 средняя луковица, мелко нарезанная; 2 ст. л. оливкового масла, разделить; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. пуль бибера, алеппского перца или сладкой паприки; 1 ч. л. сушёной мяты; 1 ч. л. соли, разделив: 0,5 ч. л. для начинки, 0,5 ч. л. для соуса; ½ ч. л. молотого чёрного перца; ¼ чашек плоской петрушки, мелко нарезанной; 1 банка измельченных томатов, 14 унция (400 г); 1 стакан воды, для соуса

Бибир Долмасы (турецкие фаршированные перцы)

Бибир долмас — это сладкие перцы, фаршированные приправленной говядиной и рисом, поставленные вертикально в томатный соус и запеченные до мягкости. Подавайте теплыми или комнатной температуры с йогуртом.

Общее время

1 ч 30 мин

Подготовка

30 мин

Готовить

1 ч

Порций

Сложность

Средний

На порцию

355 ккал

Метод

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Срежьте верхушки перцев и сохраните крышечки, затем удалите семена и белые перегородки и промойте перцы изнутри.
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне, обжарьте лук 5 минут до мягкости, добавьте говядину и готовьте 5–6 минуты, разбивая комки, пока не исчезнет розовый оттенок.
Снимите сковороду с огня, добавьте рис, томатную пасту, паприку pul biber, сушеную мяту, петрушку, 0,5 ч. л. соли и черный перец; смесь должна быть рыхлой и достаточно прохладной, чтобы с ней можно было работать.
Нафаршируйте каждый перец примерно на три четверти, так как рис разбухнет, верните крышечки и поставьте перцы плотно вертикально в глубокую форму для запекания.
Перемешайте измельченные томаты, воду, оставшиеся 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. соли, влейте смесь вокруг перцев до половины их высоты, накройте фольгой и запекайте 60–70 минут до появления морщин на стенках, пока перцы не станут мягкими при нажатии, а рис — нежным.
Дайте постоять 10 минут, полейте перцы соусом и подавайте теплыми или комнатной температуры с йогуртом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 355
Белок: 14g
Углеводы: 33g
Жир: 19g
Клетчатка: 5g

Белка 16%Углеводов 37%Жиры 48%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · фаршированный · говядина · рис · перцы

Бибир Долмасы (турецкие фаршированные перцы)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться