Name: Biber Dolması (Paprika Isi Turki)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 8 buah paprika hijau kecil, atau paprika goreng Turki, masing-masing sekitar 4 oz (115 g); ½ lb daging sapi giling, 80% tanpa lemak; daging domba giling juga bisa digunakan; ½ cangkir nasi butir pendek, dibilas; nasi akan selesai matang di dalam paprika; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; 2 sdm minyak zaitun, dibagi; 1 sdm pasta tomat; 1 sdt pul biber, paprika Aleppo atau paprika manis; 1 sdt daun mint kering; 1 sdt garam, dibagi: 0,5 sdt untuk isian, 0,5 sdt untuk saus; ½ sdt lada hitam bubuk; ¼ cup peterseli daun datar, cincang halus; 1 kaleng tomat cincang, 14 oz (400 g); 1 cangkir air, untuk saus

Biber Dolması (Paprika Isi Turki)

Biber dolması adalah paprika manis yang diisi dengan daging sapi berbumbu dan nasi, diletakkan tegak dalam saus tomat, lalu dipanggang hingga dindingnya sangat lembut. Sajikan hangat atau suhu ruang dengan yogurt.

Waktu total

1 jam 30 menit

Persiapan

30 menit

Masak

1 jam

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

355 kkal

Metode

Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Potong bagian atas papra dan simpan tutupnya, lalu keluarkan biji dan selaput putih, lalu bilas bagian dalam papra.
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang, masak bawang bombay selama 5 menit hingga lunak, tambahkan daging sapi dan masak 5 hingga 6 menit sambil dipecah-pecah hingga tidak ada lagi warna merah muda.
Angkat wajan dari kompor, aduk nasi, pasta tomat, pul biber, daun mint kering, peterseli, 0,5 sdt garam, dan lada hitam; campuran harus longgar dan cukup dingin untuk dipegang.
Isi setiap paprika hingga tiga perempat penuh, karena nasi akan mengembang, pasang kembali tutupnya, dan susun papra tegak rapat dalam loyang dalam.
Aduk tomat cincang, air, sisa 1 sdm minyak zaitun, dan 0,5 sdt garam hingga tercampur, tuangkan di sekitar paprika hingga mencapai setengah tinggi sisi, tutup dengan kertas timah, dan panggang 60 hingga 70 menit hingga dindingnya berkerut, papra terasa lunak saat dipencet, dan nasi matang.
Istirahatkan selama 10 menit, tuangkan saus di atas paprika, dan sajikan hangat atau suhu ruang dengan yogurt.

Gizi per sajian

Kalori: 355
Protein: 14g
Karbohidrat: 33g
Lemak: 19g
Serat: 5g

Protein 16%Karbohidrat 37%Lemak 48%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · isi · daging sapi · nasi · paprika

Biber Dolması (Paprika Isi Turki)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka