Name: Karnıyarık (Terong Belah Isi Daging)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 4 buah terong ukuran sedang, terong Italia atau Jepang yang ramping dengan kulit halus dan mengkilap; ⅓ cangkir minyak sayur, untuk menggoreng, plus tambahan jika diperlukan; ½ lb daging sapi cincang, 80% tanpa lemak; 1 sdm minyak zaitun, untuk isian; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; 1 paprika hijau kecil, cincang halus; 2 siung bawang putih, cincang; 1 sdm pasta tomat; 2 buah tomat ukuran sedang, cincang halus, kulit tetap; 1 sdt pul biber, atau paprika manis; 1 sdt garam; ¼ sdt lada hitam bubuk; ¼ cup peterseli daun datar, cincang halus; ¼ cangkir air, untuk loyang

Karnıyarık (Terong Belah Isi Daging)

Karnıyarık berarti 'perut terbelah': terong digoreng, dibelah, diisi dengan campuran daging sapi berbumbu, bawang bombay, dan tomat, lalu dipanggang hingga lembut. Sajikan hangat atau suhu ruang.

Waktu total

1 jam 10 menit

Persiapan

30 menit

Masak

40 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

341 kkal

Metode

Panaskan oven pada suhu 375°F (190°C). Kupas terong dengan garis-garis selang-seling sehingga sebagian kulit tetap ada, lalu rendam dalam air garam selama 10 menit agar tidak berubah warna, lalu keringkan dengan tisu dapur.
Panaskan minyak sayur dalam wajan lebar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau (sekitar 350°F / 175°C), lalu goreng terong selama 3 hingga 4 menit per sisi hingga keemasan dan pisau mudah masuk.
Tiriskan terong di atas tisu dapur, lalu belah satu sisi setiap terong memanjang tanpa memotong ujungnya, lalu buka belahan tersebut menjadi kantong.
Dalam wajan bersih, tumis bawang bombay dengan minyak zaitun di atas api sedang selama 5 hingga 6 menit hingga lunak dan keemasan, tambahkan daging sapi dan hancurkan, masak 6 hingga 8 menit hingga cokelat tanpa warna merah muda, lalu aduk lada dan bawang putih selama 2 menit.
Aduk pasta tomat selama 1 menit hingga warnanya lebih gelap, tambahkan tomat cincang, pul biber, garam, dan lada hitam, lalu didihkan 8 hingga 10 menit hingga isian kental dan seperti selai dengan sedikit cairan; aduk peterseli.
Atur terong dalam loyang, tuangkan isian secara melimpah ke dalam setiap kantong, dan tuangkan air ke dasar loyang.
Tutup dengan kertas timah dan panggang selama 25 hingga 30 menit hingga terong sangat lunak dan mudah hancur saat ditekan dengan sendok, lalu buka penutupnya selama 5 menit terakhir untuk membuat bagian atas sedikit kecokelatan.
Istirahat selama 10 menit, lalu sajikan hangat atau suhu ruang dengan yogurt, nasi, atau roti, siram dengan kuah dari loyang.

Gizi per sajian

Kalori: 341
Protein: 12g
Karbohidrat: 18g
Lemak: 25g
Serat: 6g

Protein 14%Karbohidrat 21%Lemak 65%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · terong · daging sapi · dipanggang · hidangan utama

Karnıyarık (Terong Belah Isi Daging)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka