Name: Karnıyarık (Cà pháo xẻ thịt nhồi)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 4 quả cà tím vừa, cà tím Ý hoặc Nhật thon dài với vỏ mịn và bóng; ⅓ cup dầu thực vật, để chiên, thêm nếu cần; ½ lb thịt bò xay, 80% nạc; 1 tbsp dầu ô liu, để làm nhân; 1 hành tây vừa, băm nhỏ; 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, băm nhỏ; 2 tép tỏi, băm nhỏ; 1 thìa canh tương cà; 2 quả cà chua vừa, băm nhỏ, còn vỏ; 1 tsp pul biber, hoặc bột paprika ngọt; 1 thìa cà phê muối; ¼ thìa cà hồ tiêu đen xay; ¼ cup rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ; ¼ chén nước, cho khuôn nướng

Karnıyarık (Cà pháo xẻ thịt nhồi)

Karnıyarık có nghĩa là 'bụng bị xẻ': cà tím được chiên, rạch dọc và nhồi hỗn hợp thịt bò, hành tây và cà chua đã gia vị, sau đó nướng cho đến khi mềm mịn. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Tổng thời gian

1 giờ 10 phút

Chuẩn bị

30 min

Nấu

40 min

Số khẩu phần

Độ khó

Vừa phải

Mỗi phần

341 kcal

Phương pháp

Làm nóng lò ở 375°F (190°C). Gọt vỏ cà tím theo từng sọc xen kẽ để lại một ít vỏ, sau đó ngâm trong nước muối 10 phút để tránh bị thâm và thấm khô.
Đun dầu thực vật trong chảo rộng trên lửa vừa đến cao cho đến khi dầu lấp lánh (khoảng 350°F / 175°C), sau đó chiên cà tím 3 đến 4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng và dao có thể trượt vào dễ dàng.
Vớt cà tím ra giấy thấm, sau đó rạch một đường dọc theo một bên của mỗi quả mà không cắt đứt phần đầu, rồi nhẹ nhàng mở vết rạch thành một túi.
Trong chảo sạch, xào hành tây với dầu ô liu trên lửa vừa trong 5 đến 6 phút cho đến khi mềm và vàng, thêm thịt bò và xé nhỏ, nấu 6 đến 8 phút cho đến khi chuyển màu nâu và không còn hồng, sau đó đảo tiêu và tỏi trong 2 phút.
Đảo nhũ cà chua trong 1 phút cho đến khi sẫm màu, thêm cà chua băm, pul biber, muối và tiêu đen, và đun nhỏ lửa 8 đến 10 phút cho đến khi nhân đặc và sệt như mứt với ít nước; đảo thêm rau mùi.
Xếp cà tím vào khay nướng, múc nhân đầy vào từng túi, và đổ nước vào đáy khay.
Đậy bằng giấy bạc và nướng trong 25 đến 30 phút cho đến khi cà tím rất mềm và sụp xuống khi ấn bằng thìa, sau đó mở nắp trong 5 phút cuối để làm vàng nhẹ mặt trên.
Nghỉ 10 phút, sau đó dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng cùng với sữa chua, cơm hoặc bánh mì, chan thêm nước sốt trong chảo.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 341
Protein: 12g
Chất bột đường: 18g
Chất béo: 25g
Chất xơ: 6g

Protein 14%Carbs 21%Chất béo 65%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ · cà tím · thịt bò · món nướng · món chính

Karnıyarık (Cà pháo xẻ thịt nhồi)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích