Name: Karnıyarık (Splitad aubergine fylld med kött)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 4 medelstor aubergin, smala italienska eller japanska auberginer med slät, blank skal; ⅓ kopps grönsaksolja, till stekning, plus mer om det behövs; ½ lb malen nötkött, 80% mager; 1 msk olivolja, till fyllningen; 1 medelstora lökar, finhackade; 1 liten grön paprika, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk tomatsås; 2 medelstor tomat, finhackad, med skal; 1 tsk pul biber, eller söt paprika; 1 tsk salt; ¼ tsk malen svartpeppar; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; ¼ vatten, till ugnsgrytan

Karnıyarık (Splitad aubergine fylld med kött)

Karnıyarık betyder 'sprucken mage': auberginer steks, skärs upp och fylls med en kryddad blandning av nötkött, lök och tomat, sedan gräddas de till de blir silkesmjuka. Serveras varma eller rumstempererade.

Total tid

1 tim 10 min

Förbered

30 min

Koka

40 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

341 kcal

Metod

Värm ugnen till 375°F (190°C). Skal auberginerna i alternerande ränder så att lite skal blir kvar, lägg dem sedan i saltat vatten i 10 minuter för att förhindra att de mörknar, och torka dem sedan med hushållspapper.
Värm grönsaksoljan i en bred stekpanna på hög medelvärme tills den börjar glimma (ca 350°F / 175°C), stek sedan auberginerna 3 till 4 minuter per sida tills de blir gyllenbruna och en kniv glider in lätt.
Lägg auberginerna på hushållspapper för att dränera, skär sedan en spricka längs ena sidan av varje aubergin längs med utan att skära igenom ändarna, och öppna försiktigt spricken till en ficka.
I en ren stekpanna steker du löken i olivoljan på medelvärme i 5 till 6 minuter tills den blir mjuk och gyllenbrun, tillsätt nötköttet och bryt upp det, stek i 6 till 8 minuter tills det fått färg och inte är rosa längre, rör sedan ner paprika och vitlök i 2 minuter.
Rör ner tomatpastan i 1 minut tills den mörknar, tillsätt de hackade tomaterna, pul biber, salt och svartpeppar, och låt puttra i 8 till 10 minuter tills fyllningen är tjock och sylaktig med lite vätska; rör ner persiljan.
Lägg auberginerna i en ugnsform, skeda generöst med fyllning i varje ficka och häll i vattnet i botten av formen.
Täck med folie och grädda i 25 till 30 minuter tills auberginen är väldigt mjuk och krossas när du trycker på den med en sked, ta sedan bort folien de sista 5 minuterna för att få en lätt gyllenbrun yta.
Låt vila i 10 minuter, servera sedan varmt eller rumstempererat med yoghurt, ris eller bröd, och skeda över steksaften.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 341
Protein: 12g
Kolhydrater: 18g
Fett: 25g
Fiber: 6g

Protein 14%Kolhydrater 21%Fett 65%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · aubergine · nötkött · ugnsbakad · huvudrätt

Karnıyarık (Splitad aubergine fylld med kött)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar