Name: İmam Bayıldı (Olivolja-stuvad aubergine)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 4 medelstor aubergine, smal, cirka 4 tum (10 cm) lång; ½ msk extra-jomfruklig olivolja, uppdelad, plus mer för att avsluta; 2 medelstora lökar, tunt skivade; 4 vitlöksklyftor, tunt skivade; 3 medelstor tomat, skalad och hackad; 1 små gröna paprikor, tunt skivade; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; 1 tsk socker, balanserar syran i tomaterna; 1 tsk salt; ½ vatten, till ugnsgrytan; 1 tsk citronsaft, för att avsluta

İmam Bayıldı (Olivolja-stuvad aubergine)

İmam bayıldı betyder 'imamen svimmade', och denna långkokta aubergine är fylld med lök, tomat och vitlök, sedan badad i olivolja. Den serveras kall eller rumstempererad som mezé.

Total tid

1 tim 15 min

Förbered

30 min

Koka

45 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

342 kcal

Metod

Avlägsna stjälkarna, skala auberginerna i alternerande ränder och skär en längsgående spricka längs ena sidan utan att skära igenom ändarna; lägg dem i saltat vatten i 15 minuter, häll sedan av och torka dem med hushållspapper.
Värm 0,25 msk av olivoljan i en bred stekpanna på medelhög värme och stek auberginerna 3 till 4 minuter per sida tills de blir lätt gyllenbruna och mjuknade, tillsätt lite mer olja om pannan ser torr ut; överför dem till en tallrik.
Sänk värmen till medelvärme, tillsätt de återstående 0,25 msk oljan och stek löken i cirka 10 minuter under omrörning tills den blir mycket mjuk och blekgul snarare än brun; tillsätt vitlöken i 1 minut och de skivade paprikorna i 3 minuter.
Tillsätt tomaterna, sockret, saltet och persiljan och låt puttra i 10 minuter tills blandningen blir tjock och sylaktig utan vattnig vätska som samlas vid kanterna.
Värm ugnen till 350°F (175°C). Lägg auberginerna i en ugnsform, öppna försiktigt varje spricka med fingrarna, skeda fyllningen inuti och häll vattnet i formen runt dem.
Täck med folie och grädda i 40 till 45 minuter tills auberginerna är helt mjuka, skalen är rynkiga och en kniv glider genom köttet utan motstånd.
Låt rätten svalna till rumstemperatur i sina egna safter, häll sedan över citronsaft och lite mer olivolja och servera med bröd.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 342
Protein: 3g
Kolhydrater: 23g
Fett: 28g
Fiber: 7g

Protein 3%Kolhydrater 26%Fett 71%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · lunch · mezé · vegetarisk · aubergine · olivolja

İmam Bayıldı (Olivolja-stuvad aubergine)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar