Name: Имам баялды (баклажаны, фаршированные оливковым маслом)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 4 средний баклажан, тонкий, около 4 дюймов (10 см) в длину; ½ стаканов оливкового масла extra-virgin, разделить, плюс ещё для завершения; 2 средние луковицы, тонко нарезанные; 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные; 3 средних помидора, очищенных и нарезанных; 1 маленький зелёный болгарский перец, тонко нарезанный; ¼ чашек плоской петрушки, мелко нарезанной; 1 чайная ложка сахара, уравновешивает кислоту помидоров; 1 ч. л. соли; ½ стакана воды, для формы для запекания; 1 чайная ложка лимонного сока, для завершения

Имам баялды (баклажаны, фаршированные оливковым маслом)

«Имам баялды» означает «имам упал в обморок», и это медленно приготовленное блюдо из баклажанов, начинённое луком, помидорами и чесноком, затем политое оливковым маслом. Его подают холодным или комнатной температуры в качестве мезе.

Общее время

1 ч 15 мин

Подготовка

30 мин

Готовить

45 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

342 ккал

Метод

Срежьте стебли, снимите кожицу с баклажанов чередующимися полосками и сделайте продольный надрез с одной стороны, не доходя до концов; замочите их в подсоленной воде на 15 минут, затем слейте воду и обсушите.
Разогрейте 0,25 стакан оливкового масла в широкой сковороде на сильном огне и обжарьте баклажаны 3–4 минут с каждой стороны до лёгкого золотистого цвета и мягкости, добавив немного больше масла, если сковорода покажется сухой; переложите их на тарелку.
Убавьте огонь до среднего-низкого, добавьте оставшееся 0,25 стакан масла и готовьте лук около 10 минут, помешивая, пока он не станет очень мягким и бледно-золотистым, а не коричневым; добавьте чеснок на 1 минуту и нарезанный перец на 3 минуты.
Добавьте помидоры, сахар, соль и петрушку и тушите 10 минут, пока смесь не загустеет и не станет похожей на джем, без скопления жидкой воды по краям.
Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите баклажаны в форму для запекания, аккуратно раскройте каждый надрез пальцами, нафаршируйте начинкой и влейте воду в форму вокруг них.
Накройте фольгой и запекайте 40–45 минут, пока баклажаны полностью не станут мягкими, кожица не сморщится, а нож не будет входить в мякоть без сопротивления.
Дайте блюду остыть до комнатной температуры в собственном соку, затем полейте лимонным соком и ещё немного оливкового масла и подавайте с хлебом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 342
Белок: 3g
Углеводы: 23g
Жир: 28g
Клетчатка: 7g

Белка 3%Углеводов 26%Жир 71%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · обед · мезе · вегетарианская · баклажан · оливковое масло

Имам баялды (баклажаны, фаршированные оливковым маслом)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться