Name: İmam Bayıldı (berenjena rellena con aceite de oliva)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 berenjena mediana, delgada, de unos 4 pulgadas (10 cm) de largo; ½ taza de aceite de oliva virgen extra, dividido, más un poco para terminar; 2 cebollas medianas, cortadas en juliana; 4 dientes de ajo, finamente rebanados; 3 tomate mediano, pelado y picado; 1 pimiento verde pequeño, en rodajas finas; ¼ taza de perejil de hoja plana, picado finamente; 1 cucharadita de azúcar, equilibra la acidez de los tomates; 1 cdta. de sal; ½ taza de agua, para el molde de horno; 1 cucharadita de jugo de limón, para terminar

İmam Bayıldı (berenjena rellena con aceite de oliva)

İmam bayıldı significa 'el imán se desmayó', y esta berenjena cocinada a fuego lento rellena de cebolla, tomate y ajo, luego bañada en aceite de oliva. Se sirve fría o a temperatura ambiente como un meze.

Tiempo total

1 h 15 min

Preparación

30 min

Cocinar

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

342 kcal

Método

Corta los tallos, pela las berenjenas en tiras alternas y haz una hendidura longitudinal a lo largo de un lado sin cortar los extremos; déjalas en remojo en agua salada durante 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas con papel.
Calienta 0,25 taza del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y fríe las berenjenas de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas y suaves, añadiendo un poco más de aceite si la sartén parece seca; pásalas a un plato.
Baja el fuego a medio-bajo, añade el resto de 0,25 taza de aceite y cocina las cebollas durante unos 10 minutos, removiendo, hasta que estén muy suaves y de un dorado pálido en lugar de marrón; añade el ajo durante 1 minuto y el pimiento en rodajas durante 3 minutos.
Añade los tomates, el azúcar, la sal y el perejil y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa y con textura de mermelada, sin líquido acuoso acumulándose en los bordes.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las berenjenas en una fuente para hornear, abre cada hendidura suavemente con los dedos, rellena con la mezcla y vierte el agua en la fuente alrededor de ellas.
Cubre con papel de aluminio y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que las berenjenas estén completamente suaves, la piel arrugada y un cuchillo se deslice por la carne sin resistencia.
Deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente en sus jugos, luego rocía con el jugo de limón y un poco más de aceite de oliva y sirve con pan.

Nutrición por ración

Calorías: 342
Proteína: 3g
Carbohidratos: 23g
Grasa: 28g
Fibra: 7g

Proteína 3%Carbohidratos 26%Grasa 71%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · almuerzo · meze · vegetariano · berenjena · aceite de oliva

İmam Bayıldı (berenjena rellena con aceite de oliva)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Equipo

Método

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