Name: İmam Bayıldı (Olivengemüse gefüllte Aubergine)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 mittelgroße Aubergine, schlank, etwa 4 Zoll (10 cm) lang; ½ Tasse natives Olivenöl extra, aufgeteilt, plus etwas zum Verfeinern; 2 mittlere Zwiebeln, dünn geschnitten; 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 3 mittelgroße Tomate, geschält und gehackt; 1 kleine grüne Paprika, dünn geschnitten; ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 1 TL Zucker, gleicht die Säure der Tomaten aus; 1 TL Salz; ½ Tasse Wasser, für die Auflaufform; 1 EL Zitronensaft, zum Verfeinern

İmam Bayıldı (Olivengemüse gefüllte Aubergine)

„İmam bayıldı" bedeutet „der Imam ist in Ohnmacht gefallen", und diese langsam gegarte Aubergine ist mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch gefüllt und in Olivenöl gebadet. Sie wird kalt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise serviert.

Gesamtzeit

1 Std. 15 Min.

Vorbereitung

30 Min

Kochen

45 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

342 kcal

Methode

Die Stiele entfernen, die Auberginen in abwechselnden Streifen schälen und an einer Seite einen Längsschnitt machen, ohne die Enden zu durchtrennen; 15 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
0,25 Tasse des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Auberginen 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht goldbraun und weich sind; bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen; dann auf einen Teller geben.
Die Hitze auf Mittel-niedrig reduzieren, das restliche 0,25 Tasse Öl hinzufügen und die Zwiebeln unter Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie sehr weich und blassgolden sind statt braun; den Knoblauch für 1 Minute und die geschnittenen Paprikaschoten für 3 Minuten hinzufügen.
Die Tomaten, den Zucker, das Salz und die Petersilie hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und marmeladenartig ist und keine wässrige Flüssigkeit an den Rändern steht.
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Auberginen in eine Auflaufform legen, jeden Schlitz vorsichtig mit den Fingern öffnen, die Füllung hineingeben und das Wasser um sie herum in die Form gießen.
Mit Folie abdecken und 40 bis 45 Minuten backen, bis die Auberginen vollständig weich sind, die Haut faltig ist und ein Messer widerstandslos in das Fruchtfleisch gleitet.
Das Gericht in seinen Säften auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Zitronensaft und etwas mehr Olivenöl beträufeln und mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 342
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 23g
Fett: 28g
Fasern: 7g

Protein 3%Kohlenhydrate 26%Fett 71%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Mittagessen · Vorspeise · vegetarisch · Aubergine · Olivenöl

İmam Bayıldı (Olivengemüse gefüllte Aubergine)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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