Name: Ιμάμ Μπαγιλντί (Μελιτζάνες γεμισμένες με ελαιόλαδο)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 4 μέτρια μελιτζάνα, λεπτή, περίπου 4 ίντσες (10 εκατοστά) μήκος; ½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο, συν επιπλέον για το τέλος; 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες; 3 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη; 1 μικρές πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες; ¼ φλιτζάνι μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένος; 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, εξισορροπεί την οξύτητα των ντοματών; 1 τσάι αλάτι; ½ φλιτζάνι νερό, για το ταψί; 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, για το τέλος

Ιμάμ Μπαγιλντί (Μελιτζάνες γεμισμένες με ελαιόλαδο)

Το «İmam bayıldı» σημαίνει «ο ιμάμης fainted», και αυτή η αργά μαγειρεμένη μελιτζάνα είναι γεμισμένη με κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο, και στη συνέχεια βουτηγμένη σε ελαιόλαδο. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζές.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 15 λεπτά

Προετοιμασία

30 λεπτά

Μαγειρέψτε

45 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

342 kcal

Μέθοδος

Κόψτε τους μίσχους, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε εναλλασσόμενες λωρίδες και κάντε μια μακρόστενη σχισμή κατά μήκος της μιας πλευράς χωρίς να τις κόψετε τελείως· βάλτε τις σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τις και σκουπίστε τις.
Ζεστάνετε 0,25 φλιτζάνι από το ελαιόλαδο σε ένα ευρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίστε τις μελιτζάνες 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιες και να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό· μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε το υπόλοιπο 0,25 φλιτζάνι λάδι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά και ανοιχτόχρωμα χρυσαφένια αντί για καφέ· προσθέστε το σκόρδο για 1 λεπτό και την φέτα πιπεριάς για 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαϊντανό και σιγοβράστε 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό και σαν μαρμελάδα, χωρίς να συγκεντρώνεται υγρό νερό στις άκρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ψήσιμου, ανοίξτε προσεκτικά κάθε σχισμή με τα δάχτυλά σας, γεμίστε τις με τη γέμιση και ρίξτε το νερό στο ταψί γύρω από αυτές.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 έως 45 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν εντελώς μαλακές, οι φλούδες να ρυτιδωθούν και ένα μαχαίρι να περνάει μέσα από τη σάρκα χωρίς αντίσταση.
Αφήστε το πιάτο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στα χυμάτα του, στη συνέχεια περιχύστε το με χυμό λεμονιού και λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και σερβίρετε με ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 342
Πρωτεΐνη: 3g
Υδατάνθρακες: 23g
Λιπαρά: 28g
Φυτικές ίνες: 7g

Πρωτεΐνη 3%Υδατάνθρακες 26%Λίπος 71%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · μεσημεριανό · μεζές · χορτοφαγική · μελιτζάνα · ελαιόλαδο

Ιμάμ Μπαγιλντί (Μελιτζάνες γεμισμένες με ελαιόλαδο)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης