Name: Κιμάλι Πιντέ (Τουρκικό ψωμί σκάφος με κιμά)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 ½ cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής; 0,85 φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 105°F (40°C); 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο; 1 ½ τσ.α. αλάτι, διαιρεμένο: 1 τσ.α. στη ζύμη, 0,5 τσ.α. στο γέμισμα; ½ λίβρες κιμά μοσχαρίσιο, 80% άπαχο; 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μικρό πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο; 1 μεσαία ντομάτα, τριμμένη, η φλούδα απορρίπτεται; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 τσάι pul biber, πιπέρι Αλεππό· ή 0,5 τσάι γλυκιά πάπρικα συν μια πρέζα νιφάδες τσίλι; 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο, για το άλειμμα των άκρων; ¼ φλιτζάνι μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένος; 1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο, για το τελείωμα

Κιμάλι Πιντέ (Τουρκικό ψωμί σκάφος με κιμά)

Το Kıymalı pide είναι μια τουρκική επίπεδη πίτα σε σχήμα σκάφους με γέμισμα από λιωμένο μοσχάρι με μπαχαρικά, τα άκρα του διπλωμένα προς τα πάνω και αλειμμένα με αυγό. Είναι ένα βασικό προϊόν από τα μαγαζιά pideci, κομμένο σε κομμάτια και τρώγεται ζεστό.

Συνολικός χρόνος

45 λεπτά

Προετοιμασία

25 λεπτά

Μαγειρέψτε

20 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

546 kcal

Μέθοδος

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και 1 τσ.α. από το αλάτι σε μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό νερό και 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να επιστρέφει στην αρχική της μορφή όταν την πιέζετε.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, χωρίς να την αγγίξετε, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήστε το κρεμμύδι για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε το μοσχάρι, σπάστε το σε κομμάτια και ψήστε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μην υπάρχει πια ροζ χρώμα.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο πιπέρι και ψήστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και ψήστε για 1 λεπτό μέχρι να σκουρύνει, ακολουθούμενη από την τριμμένη ντομάτα, το pul biber και το υπόλοιπο 0,5 τσ.α. αλάτι.
Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 5 έως 6 λεπτά μέχρι το γέμισμα να γίνει πυκνό χωρίς να έχει συγκεντρωθεί υγρό, ανακατέψτε το μαϊντανό και απλώστε το σε ένα πιάτο για να κρυώσει για 10 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 475°F (245°C) με ένα ταψί ή πέτρα για πίτσα στο κάτω ράφι και διαιρέστε τη ζύμη σε δύο.
Πλάστε κάθε κομμάτι σε ωοειδές σχήμα περίπου 12 επί 7 ίντσες (30 επί 18 εκατοστά), πιάστε τα δύο άκρα και σχηματίστε άκρες για να φτιάξετε ένα σκάφος και σηκώστε τις πλευρές προς τα πάνω για να δημιουργήσετε άκρο πλάτους 1 ιντσών (2,5 εκατοστών), αφήνοντας το κέντρο ανοιχτό.
Απλώστε το μισό γέμισμα στο κέντρο του κάθε σκάφους, αλείψτε τα άκρα με χτυπημένο αυγό και ψήστε 12 έως 15 λεπτά μέχρι τα άκρα να γίνουν βαθύ χρυσοκίτρινα με φουσκάλες και η βάση να σφίξει.
Αλείψτε τα άκρα με λιωμένο βούτυρο αμέσως από τον φούρνο, κόψτε κάθε σκάφος στη μέση διαγώνια και σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 546
Πρωτεΐνη: 21g
Υδατάνθρακες: 65g
Λιπαρά: 23g
Φυτικές ίνες: 3g

Πρωτεΐνη 15%Υδατάνθρακες 47%Λίπος 38%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

tουρκική · μεσημεριανό · επίπεδη πίτα · μοσχάρι · φαγητό δρόμου

Κιμάλι Πιντέ (Τουρκικό ψωμί σκάφος με κιμά)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης