Name: Kıymalı Pide (pane a barca turco con carne macinata)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 ½ tazza di farina 00; 1 cucchiaini di lievito istantaneo; 0,85 tazza di acqua tiepida, circa 105°F (40°C); 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso; 1 ½ cucchiaini di sale, divisi: 1 cucchiaini nell'impasto, 0,5 cucchiaini nel ripieno; ½ libbre di carne macinata, 80% magra; 1 cipolla piccola, tritata finemente; 1 peperone verde piccolo, tritato finemente; 1 pomodoro medio, grattugiato, buccia scartata; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di pul biber, pepe di Aleppo; oppure 0,5 cucchiaino di paprika dolce più un pizzico di fiocchi di peperoncino; 1 uovo grande, sbattuto, per spennellare i bordi; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; 1 cucchiai di burro, fuso, per finire

Kıymalı Pide (pane a barca turco con carne macinata)

Il Kıymalı pide è un pane piatto turco a forma di barca con un ripieno di manzo macinato speziato, i bordi ripiegati e spennellati con uovo. È un classico dei negozi di pide, tagliato a pezzi e servito caldo.

Tempo totale

45 min

Preparazione

25 min

Cuoci

20 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Per porzione

546 kcal

Metodo

Mescolare la farina, il lievito e 1 cucchiaini di sale in una ciotola grande, poi aggiungere l'acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio d'oliva e impastare per 8 minuti fino a 10 minuti, finché l'impasto è liscio e torna su quando premuto.
Coprire la ciotola e lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora, senza toccarlo, finché non raddoppia di volume.
Riscaldare 1 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto, cuocere la cipolla per 4 minuti fino a 5 minuti finché è morbida, poi aggiungere il manzo, sbriciolarlo e cuocere per 6 minuti fino a 8 minuti finché è dorato e senza tracce di rosa.
Mescolare il peperone tritato e cuocere per 3 minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 1 minuto finché scurisce, quindi aggiungere il pomodoro grattugiato, il pul biber e i restanti 0,5 cucchiaini di sale.
Stufare a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti fino a 6 minuti, finché il ripieno è denso e senza liquido in eccesso; mescolare il prezzemolo, poi stenderlo su un piatto per raffreddarlo per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 475°F (245°C) con un foglio da forno o una pietra per pizza sul ripiano inferiore e dividere l'impasto in due.
Rotolare ogni pezzo in un ovale lungo circa 12 per 7 pollici (30 per 18 cm), pizzicare le due estremità per formare una punta a barca e premere i lati verso l'alto per creare un bordo di 1 pollici (2,5 cm), lasciando il centro aperto.
Stendere metà del ripieno al centro di ogni barca, spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 12 minuti fino a 15 minuti, finché i bordi sono dorati scuri con bolle e la base è soda.
Spennellare i bordi con burro fuso appena uscito dal forno, tagliare ogni barca a metà trasversalmente e servire caldo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 546
Proteine: 21g
Carboidrati: 65g
Grasso: 23g
Fibre: 3g

Proteine 15%Carboidrati 47%Grasso 38%

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turco · pranzo · pane piatto · manzo · street food

Kıymalı Pide (pane a barca turco con carne macinata)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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