Name: İmam Bayıldı (Beringela Recheada com Azeite)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 berinjela média, fina, com cerca de 4 polegadas (10 cm) de comprimento; ½ xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido, mais um pouco para finalizar; 2 cebola média, fatiada finamente; 4 dentes de alho, fatiados finamente; 3 tomate médio, descascado e picado; 1 pimentão verde pequeno, fatiado finamente; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 1 colher de chá de açúcar, equilibra a acidez dos tomates; 1 colher de chá de sal; ½ xícara de água, para a forma de assar; 1 colher de sopa de suco de limão, para finalizar

İmam Bayıldı (Beringela Recheada com Azeite)

İmam bayıldı significa 'o imã desmaiou', e esta berinjela cozida lentamente é recheada com cebola, tomate e alho, depois banhada em azeite. É servida fria ou em temperatura ambiente como um meze.

Tempo total

1 h 15 min

Preparo

30 min

Cozinhar

45 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

342 kcal

Método

Corte os talos, descasque as berinjelas em faixas alternadas e faça uma fenda longitudinal em um dos lados sem cortar as extremidades; deixe de molho em água salgada por 15 minutos, depois escorra e seque com papel toalha.
Aqueça 0,25 xícara do azeite de oliva em uma frigideira larga em fogo médio-alto e frite as berinjelas de 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem levemente douradas e macias, adicionando um pouco mais de óleo se a frigideira parecer seca; transfira-as para um prato.
Baixe o fogo para médio-baixo, adicione o restante 0,25 xícara de óleo e cozinhe as cebolas por cerca de 10 minutos, mexendo, até ficarem bem macias e douradas claras, não marrons; adicione o alho por 1 minuto e a pimenta fatiada por 3 minutos.
Adicione os tomates, açúcar, sal e salsa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que a mistura fique espessa e com textura de geleia, sem líquido aquoso se acumulando nas bordas.
Aqueça o forno a 350°F (175°C). Arrume as berinjelas em uma assadeira, abra cada fenda gentilmente com os dedos, coloque o recheio por dentro e despeje a água na assadeira ao redor delas.
Cubra com papel alumínio e asse por 40 a 45 minutos até que as berinjelas estejam completamente macias, as peles enrugadas e uma faca deslize pela polpa sem resistência.
Deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente em seus próprios sucos, depois regue com suco de limão e um pouco mais de azeite e sirva com pão.

Nutrição por porção

Calorias: 342
Proteína: 3g
Carboidratos: 23g
Gordura: 28g
Fibra: 7g

Proteína 3%Carboidratos 26%Gordura 71%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · almoço · meze · vegetariano · berinjela · azeite

İmam Bayıldı (Beringela Recheada com Azeite)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Método

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