Name: Şakşuka (Beringela Frita em Molho de Tomate)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berinjelas médias, cortadas em cubos de 1 polegada e salgadas para retirar a umidade; 2 pimentão verde médio, sem sementes e cortado em tiras; pimentas sivri turcas são a escolha autêntica; 1 cebola amarela média, fatiada finamente; 4 dentes de alho, fatiados finamente; 3 tomates maduros médios, ralados nas furos grandes de um ralador de caixa, cascas descartadas; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; biber salçası (pasta de pimenta vermelha) é tradicional; pasta de tomate mais 1 colher de chá de páprica é a substituição; ½ xícara de óleo vegetal, neutro, para fritar; a berinjela absorverá grande parte dele; 1 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, para a cebola e o alho; ½ colher de chá de pul biber, opcional; ou flocos de pimenta vermelha; ½ colher de chá de sal marinho fino, dividido entre a berinjela e o molho; 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas, picada, para finalizar

Şakşuka (Beringela Frita em Molho de Tomate)

Şakşuka é berinjela e pimentas fritas cozidas em um molho de tomate com alho até ficarem sedosas. Comida morna ou fria como meze, é um clássico de verão onde os vegetais são fritos primeiro para manter sua forma.

Tempo total

1 hora

Preparo

20 min

Cozinhar

40 min

Rende

Dificuldade

Médio

Por porção

245 kcal

Método

Ponha os cubos de berinjela em uma peneira, misture com cerca de 1/4 colher de chá do sal e deixe descansar por 20 minutos. Seque os cubos com papel toalha.
Aqueça cerca de 3 colheres de sopa do óleo vegetal em uma frigideira larga em fogo médio-alto até um pedaço de berinjela chiar imediatamente, cerca de 350°F (175°C). Frite a berinjela em lotes por 4 a 5 minutos, virando, até dourar e ficar macia, adicionando óleo conforme necessário. Escorra em papel toalha.
Frite as tiras de pimenta no mesmo óleo por cerca de 3 minutos até ficarem com bolhas em alguns pontos e macias. Escorra-as em papel toalha.
Despeje o óleo de fritura, deixando 1 colher de sopa na panela, e adicione o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos até ficar macio e dourado nas bordas, depois misture o alho por 1 minuto sem deixar dourar.
Misture a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos até ficar vermelho tijolo. Adicione os tomates ralados, o pul biber e o sal restante e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o molho ficar espesso e cremoso.
Devolva a berinjela e as pimentas para a panela, dobre delicadamente, cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até a berinjela ficar completamente macia e o molho grudar nela.
Misture a salsa. Sirva morno ou em temperatura ambiente com pão ou iogurte, ou resfrie e sirva frio.

Nutrição por porção

Calorias: 245
Proteína: 4g
Carboidratos: 22g
Gordura: 18g
Fibra: 8g

Proteína 6%Carboidratos 33%Gordura 61%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · meze · aperitivo · vegano · vegetariano · sem glúten

Şakşuka (Beringela Frita em Molho de Tomate)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

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Método

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