Name: İmam Bayıldı (Olijfolie gevulde aubergine)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 4 middelgrote aubergine, slank, ongeveer 4 inch (10 cm) lang; ½ kop extra vierge olijfolie, verdeeld, plus meer om af te werken; 2 middelgrote ui, dun gesneden; 4 teentjes knoflook, dun gesneden; 3 middelgrote tomaat, gepeld en in blokjes gesneden; 1 kleine groene paprika, dun gesneden; ¼ kop platte peterselie, fijngehakt; 1 theelepel suiker, compenseert de zuurgraad van de tomaten; 1 tl zout; ½ kopje water, voor de bakvorm; 1 theelepel citroensap, om af te werken

İmam Bayıldı (Olijfolie gevulde aubergine)

İmam bayıldı betekent 'de imam flauwviel', en deze langzaam gegaarde aubergine is gevuld met ui, tomaat en knoflook, en vervolgens in olijfolie gebaad. Het wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd als meze.

Totale tijd

1 uur 15 minuut

Voorbereiden

30 min

Koken

45 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

342 kcal

Methode

Knip de steel eraf, pel de aubergines in afwisselende strepen en snijd een lengtegleuf aan één kant zonder de uiteinden door te snijden; week ze 15 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en dep ze droog.
Verhit 0,25 kop van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergines 3 tot 4 minuten per kant tot ze licht goudbruin en zacht zijn; voeg eventueel wat extra olie toe als de pan droog lijkt; leg ze over op een bord.
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de resterende 0,25 kop olie toe en bak de uien ongeveer 10 minuten, roerend, tot ze zeer zacht en bleekgoud van kleur zijn in plaats van bruin; voeg de knoflook toe voor 1 minuut en de gesneden peper voor 3 minuten.
Voeg de tomaten, suiker, zout en peterselie toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot het mengsel dik en jam-achtig is zonder dat er waterig vocht aan de randen verzamelt.
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Leg de aubergines in een ovenschaal, open elke gleuf voorzichtig met je vingers, lepels de vulling erin en giet het water in de schaal rondom de aubergines.
Bedek met folie en bak 40 tot 45 minuten tot de aubergines helemaal zacht zijn, de schillen gerimpeld zijn en een mes zonder weerstand door het vruchtvlees glijdt.
Laat het gerecht afkoelen tot kamertemperatuur in zijn eigen vocht, druppel er dan citroensap en een beetje extra olijfolie overheen en serveer met brood.

Voeding per portie

Calorieën: 342
Eiwit: 3g
Koolhydraten: 23g
Vet: 28g
Vezels: 7g

Eiwit 3%Koolhydraten 26%Vet 71%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · lunch · meze · vegetarisch · aubergine · olijfolie

İmam Bayıldı (Olijfolie gevulde aubergine)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk