Name: Kuru Fasulye (Ensopado de Feijão Branco Turco)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 lb de feijão branco seco, navy ou Great Northern; de molho durante a noite; 2 colher de sopa de azeite; 2 colher de sopa de manteiga; 1 cebola média, picada finamente; 1 pimentão verde pequeno, picado finamente; 2 colheres de sopa de pasta de tomate, ou 1 colheres de sopa de biber salçası mais 1 colheres de sopa de pasta de tomate; 1 colher de chá de páprica doce; 1 colher de chá de sal, adicionado assim que os feijões ficarem macios; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1 folha de louro; 6 xícara de água, quente, mais conforme necessário; ¼ xícara de salsa de folhas planas, finamente picada, para decorar

Kuru Fasulye (Ensopado de Feijão Branco Turco)

Kuru fasulye é o ensopado de feijão branco tão amado da Turquia: feijões secos cozidos lentamente com cebola, pimentão verde e pasta de pimentão vermelho até ficarem cremosos em um caldo espesso e de cor ferrugem. Sirva com arroz pilaf.

Tempo total

1 h 45 min

Preparo

15 min

Cozinhar

1 h 30 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

521 kcal

Método

Deixe os feijões secos de molho durante a noite em água fria, cobrindo-os por cerca de 3 polegadas (7,5 cm), sem mexer, depois escorra e enxágue bem.
Coloque os feijões em uma panela pesada com 6 xícaras de água fresca e a folha de louro, leve para ferver, retire a espuma, depois reduza para um cozimento suave por 45 a 60 minutos até que as cascas comecem a rachar levemente e os centros ainda estejam firmes.
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a cebola por 8 minutos até ficar macia e dourada, adicione o pimentão verde por 4 minutos, depois misture a pasta de tomate por 1 minuto até ficar vermelho tijolo; retire a panela do fogo e misture o páprica para não queimar.
Misture a mistura da frigideira aos feijões, adicione água quente se eles não estiverem mais cobertos e cozinhe em fogo baixo (cerca de 190°F / 88°C) sem tampa por 30 a 40 minutos, mexendo suavemente a cada 10 minutos, até que os feijões fiquem cremosos e o caldo espesso.
Adicione o sal e a pimenta-do-reino, cozinhe por mais 5 minutos, depois amasse alguns feijões contra a lateral da panela com uma colher para engrossar o caldo.
Deixe o ensopado descansar fora do fogo por 10 minutos, retire a folha de louro e sirva quente com arroz pilaf, picles e uma pitada de salsa.

Nutrição por porção

Calorias: 521
Proteína: 27g
Carboidratos: 75g
Gordura: 14g
Fibra: 19g

Proteína 20%Carboidratos 56%Gordura 24%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · almoço · feijão · vegetariano · comida reconfortante

Kuru Fasulye (Ensopado de Feijão Branco Turco)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

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Método

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