Name: Kuru Fasulye (Kari Kacang Putih Turki)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 pon kacang putih kering, navy atau Great Northern; direndam semalaman; 2 sdm minyak zaitun; 2 sdm mentega; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; 1 paprika hijau kecil, cincang halus; 2 sdm pasta tomat, atau 1 sdm biber salçası ditambah 1 sdm pasta tomat; 1 sdt paprika manis; 1 sdt garam, ditambahkan setelah kacang lunak; ½ sdt lada hitam bubuk; 1 daun salam; 6 cangkir air panas, plus lebih banyak jika diperlukan; ¼ cangkir peterseli berdaun datar, cincang halus, untuk hiasan

Kuru Fasulye (Kari Kacang Putih Turki)

Kuru fasulye adalah rebusan kacang putih favorit Turki: kacang kering direbus perlahan dengan bawang bombay, paprika hijau, dan pasta cabai merah hingga creamy dalam kuah kental berwarna karat. Sajikan dengan nasi pilaf.

Waktu total

1 jam 45 menit

Persiapan

15 menit

Masak

1 jam 30 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

521 kkal

Metode

Rendam kacang kering semalaman dalam air dingin hingga tertutup sekitar 3 inci (7,5 cm), biarkan saja, lalu tiriskan dan bilas hingga bersih.
Masukkan kacang ke dalam panci berat dengan 6 cangkir air segar dan daun salam, didihkan, buang busa, lalu kecilkan api menjadi api kecil selama 45 hingga 60 menit hingga kulitnya mulai retak dan bagian tengahnya masih keras.
Panaskan minyak dan mentega dalam wajan dengan api sedang, masak bawang bombay selama 8 menit hingga lembut dan keemasan, tambahkan paprika hijau selama 4 menit, lalu aduk pasta tomat selama 1 menit hingga berwarna merah bata; angkat wajan dari api dan aduk paprika agar tidak gosong.
Aduk campuran wajan ke dalam kacang, tambahkan air panas jika kacang tidak lagi tertutup, dan rebus tanpa tutup dengan api kecil (sekitar 190°F / 88°C) selama 30 hingga 40 menit, aduk perlahan setiap 10 menit, hingga kacang creamy dan kuah mengental.
Tambahkan garam dan lada hitam, rebus selama 5 menit lagi, lalu tumbuk beberapa kacang di sisi panci dengan sendok untuk mengentalkan kuah.
Istirahatkan rebusan di luar api selama 10 menit, buang daun salam, dan sajikan panas dengan nasi pilaf, acar, dan taburan peterseli.

Gizi per sajian

Kalori: 521
Protein: 27g
Karbohidrat: 75g
Lemak: 14g
Serat: 19g

Protein 20%Karbohidrat 56%Lemak 24%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · makan siang · kacang · vegetarian · makanan penenang

Kuru Fasulye (Kari Kacang Putih Turki)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka