Name: Kuru Fasulye (turkisk vitbönsgryta)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 lb torkade vita bönor, navy eller Great Northern; blötlagda över natten; 2 msk olivolja; 2 matsked smör; 1 medelstora lökar, finhackade; 1 liten grön paprika, finhackad; 2 msk tomatsås, eller 1 msk biber salçası plus 1 msk tomatsås; 1 tsk söt paprikapulver; 1 tsk salt, tillsätts när bönorna är möra; ½ tsk malen svartpeppar; 1 lagerblad; 6 dl vatten, varmt, plus mer efter behov; ¼ msk plattbladig persilja, fint hackad, till garnering

Kuru Fasulye (turkisk vitbönsgryta)

Kuru fasulye är Turkiets älskade vitbönsgryta: torkade bönor som kokas långsamt med lök, grön paprika och röd paprikapasta tills de blir krämiga i en tjock, rostfärgad buljong. Servera med ris pilaf.

Total tid

1 tim 45 min

Förbered

15 min

Koka

1 tim 30 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

521 kcal

Metod

Blötlägg de torkade bönorna över natten i kallt vatten som täcker dem med cirka 3 tum (7,5 cm), låt dem vara i fred, häll sedan av och skölj dem väl.
Lägg bönorna i en tung kastrull med 6 koppar färskt vatten och lagerbladet, låt koka upp, skumma av skummet, sänk sedan värmen till svag kokning i 45 till 60 minuter tills skalen precis börjar spricka och kärnorna fortfarande är fast.
Värm oljan och smöret i en stekpanna på medelhög värme, stek löken i 8 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun, tillsätt den gröna paprikan i 4 minuter, rör sedan ner pastan av tomater i 1 minut tills den blir tegelröd; ta bort pannen från värmen och rör ner paprikapulver så att det inte bränns.
Rör in stekpannans blandning i bönorna, häll i hett vatten om de inte längre är täckta, och låt puttra täckt vid låg värme (cirka 190°F / 88°C) i 30 till 40 minuter, rör försiktigt varje 10 minut, tills bönorna är krämiga och buljongen är tjock.
Tillsätt salt och svartpeppar, låt puttra i ytterligare 5 minuter, krossa sedan några bönor mot pottans sida med en sked för att tjockna buljongen.
Låt grytan vila av värmen i 10 minuter, ta bort lagerbladet och servera het med ris pilaf, inlagd gurka och en ströning persilja.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 521
Protein: 27g
Kolhydrater: 75g
Fett: 14g
Fiber: 19g

Protein 20%Kolhydrater 56%Fett 24%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · lunch · bönor · vegetarisk · tröstmat

Kuru Fasulye (turkisk vitbönsgryta)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar