Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för smör?

Kortning, kokosolja och grekisk yoghurt är de enklaste alternativen. Nedan: 8 alternativ med rätt mängd, vad som förändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Fettkort. Använd samma mängd. 100% fett, inget vatten. Smälter vid högre temperatur.

Justera: Kompensera för det saknade smörsmaken med 1/4 tsk salt.

Fettkort
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

100% fett, inget vatten. Smälter vid högre temperatur.

Smak
Ingen — neutral.

Struktur
Mjukt och flakigt. Inget vatten innebär mindre glutenbildning.

Fuktighet
Ingen vatten — tillsätt 2 msk vätska per kopp.

Justera
Kompensera för det saknade smörsmaken med 1/4 tsk salt.

Bäst för
Pajdeg, frallor, sandkaka

vegansk · mejerifri
Kokosolja
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Stel i rumstemperatur liknar smör. Raffinerad är neutral, rå tillför kokos.

Smak
Neutral (raffinerad) eller kokos (virgin).

Struktur
Samma visp-egenskaper när den är kyld.

Fuktighet
Ingen vätskejustering behövs.

Justera
Minska saltet något — saltat smör har ca 1/4 tsk per stav.

Bäst för
Kakor, snabba bakverk, pajdeg

vegansk · mejerifri
Grekisk yoghurt
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Tillför fukt och syra. Lägre fettinnehåll än smör.

Smak
Syrlig och rik.

Struktur
Mjukt bröd, något tätare än med smör.

Fuktighet
Hög fuktkvot — minska vätskan med 2 msk per kopp.

Justera
Använd hel fetthalt. Sänk ugnstemperaturen med 10°F för att undvika för starkt färgning.

Bäst för
Muffins, snabbt bröd, krämiga såser
Avokado (mosad)
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Neutralt smak när den är mogen. Grönaktig ton om den inte bakas mörk.

Smak
Neutralt när den är mogen.

Struktur
Krämig, rik. Liknande fettsammansättning.

Fuktighet
Samma fett, ingen vätskeförändring.

Justera
Minska baktiden med 10% — blir snabbare färdigbrun.

Bäst för
Brownies, chokladkakor, kakor

vegansk · mejerifri
Olivolja
Liten justering

Använd ¾ av mängden (förhållande 3:4)

Bäst i salta rätter. Visar sig inte som smör — konsistensen blir annorlunda.

Smak
Fruktig, gräsig — endast för salta rätter.

Struktur
Tätare, något fetare i bakverk.

Fuktighet
Redan vätska — minska annan vätska med 1 msk per kopp.

Justera
Använd 3/4 kopp olja för 1 kopp smör. Tillsätt 1 tsk extra jäsmedel om det används i kaka.

Bäst för
Sautering, snabba saltiga bakverk, risotto

vegansk · mejerifri
Mosad banan
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Tillför sötma och stark smak. Bäst i sött bakverk endast.

Smak
Utmärkt banansötma.

Struktur
Mycket fuktigt, tätt bröd.

Fuktighet
Väldigt hög — minska vätskan med 3 msk per kopp.

Justera
Minska sockret med 2 msk per kopp. Bäst i recept där banan passar.

Bäst för
Panncakes, muffins, brownies, bananbröd

vegansk · mejerifri
Äppelmus
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Låg fetthalt — bakverk kan bli kladdiga om de överbakas.

Smak
Mild äppelsötma.

Struktur
Chewy, mör. Inte krispig.

Fuktighet
Mycket hög — minska vätskan med 1/4 kopp per kopp.

Justera
Öka med 1 msk extra olja per kopp för att kompensera för det saknade fettet.

Bäst för
Muffins, äppelpaj, havregrynskakor

vegan · mejerifri · fettsnål
Nötterbör (mandel, cashew)
Ändrar smak eller konsistens

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Tätare, tillför smak. Inte ett neutralt utbyte.

Smak
Nötig och rik.

Struktur
Tät och fuktig krumma.

Fuktighet
Innehåller olja – minska andra fetter något.

Justera
Minska sockret med 1 msk per kopp. Kan färga degen.

Bäst för
Kakor, blondies, energibar

vegansk · mejerifri