Name: Patlıcan Kebabı (aubergine- och lammkebab)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 medelstora auberginer, totalt cirka 1,25 lb, skivade längs i 1/2-tums skivor; 2 msk olivolja, uppdelat; 1 lb färska lamm (cirka 20% fett); 1 medelstora gula lökar, finhackade; 1 liten grön paprika, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk tomatsås; 1 burk finhackade tomater, cirka 14 oz (400 g), med saft; 1 tsk aleppopeppar (pul biber); 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk söt paprikapulver; 1 ¼ tsk kosher salt, uppdelat; ½ msk vanlig helmjölkyoghurt, till servering; 2 msk plattbladig persilja, hackad, till garnering

Patlıcan Kebabı (aubergine- och lammkebab)

Patlıcan kebabı kombinerar gräddad aubergine med en kryddig lamm- och tomatsås, gräddad tills den bubblar. Hemmakockar varierar den med paprikor och tomater, och kyld yoghurt är den vanliga motvikten.

Total tid

55 min

Förbered

20 min

Koka

35 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

490 kcal

Metod

Värm ugnen till 425°F (220°C). Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med 1 matsked av oljan och krydda med 1/2 tesked av saltet. Grädda på två bakplåtspapper på två plåtar i 20 till 25 minuter, vänd en gång, tills de är gyllenbruna och mjuka när du trycker på dem.
Medan auberginen gräddas, värms den återstående 1 matskeden olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lammköttet 6 till 8 minuter, bryt upp det, tills det inte längre är rosa, skeda sedan bort allt fett utom cirka 1 matsked.
Tillsätt lök och grön paprika i stekpannan och stek i 6 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna vid kanterna. Rör i vitlöken i 30 sekunder.
Rör i tomatpurén och stek i 1 minut, tillsätt sedan de finhackade tomaterna med saft, aleppopeppar, spiskummin, paprika och den återstående 3/4 teskeden salt. Låt puttra i cirka 10 minuter tills såsen är tjock och inte vattenaktig.
Sänk ugnen till 375°F (190°C). Lägg den gräddade auberginen i en 23x33 cm-form, lägg skivorna något överlappande, skeda lammsosen ovanpå och grädda i 15 minuter tills det bubblar vid kanterna.
Låt vila i 5 minuter, strö över persilja och servera varmt med yoghurt vid sidan av.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 490
Protein: 23g
Kolhydrater: 20g
Fett: 35g
Fiber: 6g

Protein 19%Kolhydrater 16%Fett 65%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · aubergine · lamm · ugn · kebab

Patlıcan Kebabı (aubergine- och lammkebab)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar