सामग्री
सेविंग्स
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4
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रीसेट
2 मध्यम बैंगन , कुल लगभग 1.25 पाउंड, लंबाई में 1/2-इंच की स्लैब्स में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल , विभाजित
बदलें
1 lb ग्राउंड लैम्ब (लगभग 20% वसा)
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1 मध्यम पीज प्याज , क्यूब किया हुआ
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1 छोटा हरी मिर्च , क्यूब किया हुआ
2 लौंग लहसुन , बारीक कटा हुआ
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1 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
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1 कैन कटा हुआ टमाटर , लगभग 14 औंस (400 ग्राम), रस के साथ
1 चम्मच अलेप्पो मिर्च (पुल बीबर)
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1 चम्मच ग्राउंड जीरा
1 चम्मच मीठी पापrika
1 ¼ चम्मच कोशर नमक , विभाजित
½ कप सादा वसा युक्त दही , सर्विंग के लिए
2 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ पार्सले , कटा हुआ, गार्निश के लिए
उपकरण
शेड पैन, बड़ा स्किट, 9x13-इंच बेकिंग डिश
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विधि
अपने ओवन को 425°F (220°C) पर गर्म करें। बैंगन की स्लैब्स के दोनों पक्षों पर तेल के 1 चम्मच से ब्रश करें और 1/2 चम्मच नमक से मसाले लगाएं। दो लाइन की गई शेड पैन पर 20 से 25 मिनट तक रोस्ट करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि वे सुनहरे और दबाव पर नरम न हो जाएं। जब बैंगन रोस्ट हो रहा हो, तो एक बड़े स्किट में शेष 1 चम्मच तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। लैम्ब को 6 से 8 मिनट तक भूनें, उसे तोड़ते रहें, जब तक कि कोई गुलाबी रंग न बचे, फिर लगभग 1 चम्मच वसा को छोड़कर बाकी वसा को चम्मच से निकाल दें। प्याज और हरी मिर्च को स्किट में डालें और किनारों पर नरम और सुनहरे होने तक 6 मिनट तक पकाएं। 30 सेकंड के लिए लहसुन मिलाएं। टमाटर पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर को उनके रस के साथ, अलेप्पो मिर्च, जीरा, पापrika और शेष 3/4 चम्मच नमक डालें। सॉस गाढ़ा, पानी जैसा न हो, जब तक कि 10 मिनट तक सिमर करें। अपने ओवन को 375°F (190°C) पर कम करें। रोस्ट किए गए बैंगन को 9x13-इंच के बेकिंग डिश में थोड़ा ओवरलैप करके व्यवस्थित करें, ऊपर लैम्ब सॉस चम्मच से डालें, और किनारों पर बुलबुले होने तक 15 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए आराम दें, पुदीना छिड़कें, और गर्म परोसें, साथ में दही अलग से रखें।
प्रति सर्विंग पोषण
कैलोरी 490
प्रोटीन 23g
कार्ब्स 20g
चर्बी 35g
फाइबर 6g
केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।
तुर्की · बैंगन · लैम्ब · बेक्ड · केबाब
