Name: カルニヤリク（肉詰め割れナス）
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 4個のミディアムナス、細身のイタリアンまたは日本のナスで、滑らかで光沢のある皮を持つもの; ⅓カップ植物油、揚げ用（必要に応じて追加）; ½ lb 挽き肉、80% 脂身; 1大さじオリーブオイル、具材用; 1個の中玉玉ねぎ（みじん切り）; 1 個の小さな緑色のパプリカ、みじん切り; 2片にみじん切りにしたニンニク; 1 大さじのトマトペースト; 2個のミディアムトマト、皮付きのままみじん切りに; 1小さじプル・ビベル、またはスイートパプリカ; 塩1ティースプーン; ¼ティースプーンの黒コショウ粉; ¼カップの平葉パセリ、みじん切り; ¼カップの水（焼き皿用）

カルニヤリク（肉詰め割れナス）

カルニヤリクは「割れたおなか」を意味します：ナスを揚げ、縦に切り込みを入れてスパイスを効かせた牛肉、玉ねぎ、トマトのミックスを詰め、しっとりとするまで焼きます。温かいまま、または室温で召し上がれ。

合計時間

1 時間 10 分

下準備

30分

調理

40分

人数

難易度

中

1人分あたり

341 kcal

作り方

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ナスの皮を交互に剥いて一部を残し、塩水に10分浸けて褐変を防いだ後、水気を切って乾かします。
広いフライパンで植物油を中強火で熱し、 shimmering するまで（約350°F / 175°C）加熱し、ナスを片面3から4分ずつ揚げ、金茶色になり、ナイフがすっと入るまで揚げます。
ナスをペーパータオルで水気を切り、縦に端まで切らずに1本に切り込みを入れて、優しく開いてポケット状にします。
清潔なフライパンで、オリーブオイルに玉ねぎを中火で5から6分炒めて柔らかく色づくまで炒め、牛肉を加えてほぐし、6から8分炒めて色がつきピンク色が消えるまで加熱します。その後、コショウとニンニクを加えて2分炒めます。
トマトペーストを1分混ぜて色が濃くなるまで炒め、みじん切りにしたトマト、プル・ビベル、塩、黒コショウを加え、具材がとろみのあるジャム状になり、液体がほとんどなくなるまで8から10分煮込みます。最後にパセリを混ぜ合わせます。
ナスをオーブン皿に並べ、具材を各ポケットにたっぷりとすくい入れ、皿の底に水を注ぎます。
ホイルで覆い、スプーンで押すと非常に柔らかく崩れるまで25から30分焼きます。その後、最後の5分はホイルを外して表面を軽く焼き色をつけます。
10分休ませてから、ヨーグルト、ご飯、またはパンと一緒に温かいまま、または室温で、鍋の煮汁をかけた状態で召し上がれ。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 341
タンパク質: 12g
炭水化物: 18g
脂質: 25g
食物繊維: 6g

タンパク質 14%炭水化物 21%脂肪分65%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

turkish · eggplant · beef · baked · main

カルニヤリク（肉詰め割れナス）

材料

調理器具

作り方

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