Name: Biber Dolması (Türkische gefüllte Paprika)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 8 kleine grüne Paprikaschoten oder türkische Bratpaprikaschoten, jeweils etwa 4 oz (115 g); ½ lb Hackfleisch, 80% mager; auch Hacklamm funktioniert; ½ Tasse Kurzkornreis, abgespült; er gart im Inneren der Paprikaschoten fertig; 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl, geteilt; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Pul Biber, Aleppo-Pfeffer oder süßer Paprika; 1 TL getrocknete Minze; 1 TL Salz, aufgeteilt: 0,5 TL für die Füllung, 0,5 TL für die Sauce; ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt; 1 Dose zerstampfte Tomaten, 14 oz (400 g); 1 Tasse Wasser, für die Sauce

Biber Dolması (Türkische gefüllte Paprika)

Biber Dolması sind mit gewürztem Rindfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten, die aufrecht in einer Tomatensauce gesetzt und gebacken werden, bis die Wände zartschmelzend weich sind. Warm oder bei Raumtemperatur mit Joghurt servieren.

Gesamtzeit

1 Std. 30 Min.

Vorbereitung

30 Min

Kochen

1 Std.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

355 kcal

Methode

Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Schneide die Spitzen der Paprikaschoten ab und bewahre die Deckel auf, dann entferne die Kerne und weißen Häute und spüle die Paprikaschoten innen ab.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, brate die Zwiebel 5 Minuten weich, gib das Rindfleisch hinzu und brate es 5 bis 6 Minuten unter Zerbröseln, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Reis, Tomatenmark, Pul Biber, getrocknete Minze, Petersilie, 0,5 TL Salz und schwarzen Pfeffer unter; die Mischung sollte locker sein und kühl genug zum Hantieren.
Fülle jede Paprikaschote etwa drei Viertel voll, da der Reis anschwillt, setze die Deckel wieder auf und stelle die Paprikaschoten eng aufrecht in eine tiefe Backform.
Rühre die zerstampften Tomaten, Wasser, die restlichen 1 EL Olivenöl und 0,5 TL Salz zusammen, gieße es um die Paprikaschoten herum, bis es bis zur Hälfte ihrer Seiten reicht, bedecke es mit Folie und backe es 60 bis 70 Minuten, bis die Wände runzeln, die Paprikaschoten beim Drücken weich sind und der Reis gar ist.
Lasse es 10 Minuten ruhen, gib die Sauce über die Paprikaschoten und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur mit Joghurt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 355
Eiweiß: 14g
Kohlenhydrate: 33g
Fett: 19g
Fasern: 5g

Protein 16%Kohlenhydrate 37%Fett 48%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · gefüllt · Rindfleisch · Reis · Paprikaschoten

Biber Dolması (Türkische gefüllte Paprika)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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