Name: Rindfleisch-Döner-Dürüm-Wrap
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 lb Rindfleisch aus der Hüfte, sehr dünn in Streifen von etwa 3 Zoll Länge geschnitten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, 2 fein gehackt für das Rindfleisch, 1 unter den Joghurt gerührt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL süßer Paprika; ½ TL Aleppo-Pfeffer (pul biber); 1 TL koscheres Salz; 1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten; 1 kleine grüne Paprika, dünn geschnitten; 1 mittelgroße reife Tomate, gewürfelt; 2 Tasse Rucola, gehackt; ½ Tasse normaler Joghurt, vollfett; 4 Lavash- oder Yufka-Fladenbrot; 1 TL Sumach, zum Bestreuen

Rindfleisch-Döner-Dürüm-Wrap

Ein Dürüm ist ein Döner, der in dünnes Fladenbrot gewickelt ist. Hier werden gewürzte Rindfleischstreifen heiß angebraten und auf Lavash mit Paprika, Tomate, Salat und Knoblauchjoghurt gestapelt – eine beliebte türkische Street-Food-Rolle.

Gesamtzeit

30 Min

Vorbereitung

20 Min

Kochen

10 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

430 kcal

Methode

Einen fein gehackten Knoblauchzehen und eine Prise Salz in den Joghurt rühren, dann bis zum Servieren kühl stellen.
Die Rindfleischstreifen mit dem Olivenöl, den restlichen 2 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprika, Aleppo-Pfeffer und dem Salz vermengen. 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Eine Gusseisenpfanne bei hoher Hitze für 3 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist, etwa 450°F (230°C).
Das Rindfleisch in 2 Portionen für etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Ränder braun sind und es 145°F (63°C) erreicht hat, dann auf einen Teller legen.
Die geschnittene Zwiebel und die grüne Paprika in die heiße Pfanne geben und 2 Minuten kochen, bis sie weich sind und leicht angebrannt sind. Das Rindfleisch zurückgeben und die gewürfelte Tomate eine Minute lang mitdünsten, um sie zu erwärmen.
Das Lavash in einer trockenen Pfanne für 30 bis 40 Sekunden pro Seite erwärmen, bis es weich und biegsam ist.
G Knoblauchjoghurt auf jedem Lavash verteilen, Salat und die Rindfleischmischung hinzufügen, mit Sumach bestreuen, dann fest rollen und zum Servieren in Papier einwickeln.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 430
Eiweiß: 31g
Kohlenhydrate: 40g
Fett: 17g
Fasern: 2g

Protein 28%Kohlenhydrate 37%Fett 35%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Mittagessen · Wrap · Straßenessen · Rindfleisch

Rindfleisch-Döner-Dürüm-Wrap

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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