Name: Говяжий донер-дюрюм
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 фунт говяжьей вырезки, нарезанный очень тонкими полосками длиной около 3 дюйма; 2 ст. л. оливкового масла; 3 зубчиков чеснока, 2 измельчённых для говядины, 1 перемешанных с йогуртом; 1 ч. л. молотого тмина; 1 ч. л. сладкой паприки; ½ перца Алеппо (пуль бибир); 1 ч. л. кошерной соли; 1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная; 1 маленький зелёный болгарский перец, тонко нарезанный; 1 средний спелый помидор, нарезанный кубиками; 2 стакана ромэн-салата, нашинкованного; ½ стаканов простого йогурта, жирный; 4 лепёшки лаваш или юфка; 1 ч. л. сумаха, для подачи

Говяжий донер-дюрюм

Dürüm — это döner, завернутый в тонкий лаваш. Здесь полоски приправленной говядины обжариваются на сильном огне и выкладываются на лаваш с перцем, помидором, салатом и чесночным йогуртом, популярным турецким уличным роллом.

Общее время

30 мин

Подготовка

20 мин

Готовить

10 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

430 ккал

Метод

Вмешайте в йогурт один измельченный зубчик чеснока и щепотку соли, затем уберите в холодильник до подачи.
Перемешайте полоски говядины с оливковым маслом, остальными 2 зубчиками чеснока, тмином, паприкой, перцем алеппо и солью. Оставьте мариноваться на 15–30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.
Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне в течение 3 минут, пока она не станет очень горячей, примерно до 450°F (230°C).
Обжарьте говядину партиями по 2 штук по 1–2 минут с каждой стороны, пока края не подрумянятся, а внутренняя температура не достигнет 145°F (63°C), затем переложите на тарелку.
Добавьте нарезанный лук и зеленый перец в горячую сковороду и готовьте 2 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Верните говядину и перемешайте с нарезанным кубиками помидором на минуту, чтобы он прогрелся.
Разогрейте лаваш на сухой сковороде 30–40 секунд с каждой стороны, пока он не станет мягким и эластичным.
Распределите чесночный йогурт по каждому лавашу, добавьте салат и смесь из говядины, посыпьте сумахом, затем плотно сверните и заверните в бумагу для подачи.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 430
Белок: 31g
Углеводы: 40g
Жир: 17g
Клетчатка: 2g

Белка 28%Углеводов 37%Жиры 35%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · обед · рулет · уличная еда · говядина

Говяжий донер-дюрюм

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться