Замена ингредиента

Чем можно заменить йогурт?

Сметана, кокосовый йогурт и крем-фреш — самые простые замены. Ниже: 6 вариантов с правильными пропорциями, что меняется в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Сметана. Используйте то же количество. Богаче по вкусу. Тот же кислый оттенок.

Отрегулировать: Чуть больше жира — более насыщенный результат.

Сметана
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Богаче. Тот же вкус.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Гуще, кремовее.

Влажность
Ниже.

Отрегулировать
Чуть больше жира — более насыщенный результат.

Лучше всего подходит для
Дипы, соусы, маринады
Кокосовый йогурт
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Густой, с кислинкой. Легкий кокосовый оттенок.

Вкус
Легкий кокосовый оттенок.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте цельножирный, без добавок.

Лучше всего подходит для
Смузи, дипы, парфе

веганский · без молочных продуктов
Крем-фреш
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Богаче, менее кислый, больше жира.

Вкус
Нежный, менее кислый.

Текстура
Очень густой, кремовый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавляет изысканности любому рецепту.

Лучше всего подходит для
Соусы, десерты, продукты для намазывания
Пахта
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Жидче. Хорошо подходит для маринадов и выпечки.

Вкус
Тот же вкус.

Текстура
Жидкие.

Влажность
Высокая — уменьшите количество жидкости.

Отрегулировать
Уменьшите количество других жидкостей на 1/4 стакана на каждый стакан.

Лучше всего подходит для
Маринады, быстрая выпечка, блинчики
Мягкий тофу (взбитый + лимон)
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Взбейте до гладкости. Добавьте лимон для кислинки.

Вкус
Нейтральный (добавьте лимон).

Текстура
Гладкий, густой.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Отжимайте тофу 30 мин перед взбиванием.

Лучше всего подходит для
Веганские смузи, веганские соусы

веганский · без молочных продуктов
Кешью-крем + лимон
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Замочите + взбейте + добавьте лимонный сок.

Вкус
Ореховый, с кислинкой и лимоном.

Текстура
Гладкий, густой.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Взбивайте на высокой скорости до шелковистой консистенции.

Лучше всего подходит для
Веганские дипы, веганские соусы

веганский · без молочных продуктов

Частые вопросы

Чем лучше всего заменить йогурт?

Сметана — ближайший аналог. Используйте то же количество. Богаче по вкусу. Тот же кислый оттенок.

Какая веганская замена йогурта?

Хорошие веганские варианты: кокосовый йогурт, мягкий тофу (взбитый + лимон) и кешью-крем + лимон.

Какая безмолочная замена йогурта?

Хорошие безмолочные варианты: кокосовый йогурт, мягкий тофу (взбитый + лимон) и кешью-крем + лимон.

Сколько нужно использовать вместо йогурта?

Это зависит от замены. Сметана: используйте то же количество. Кокосовый йогурт: используйте то же количество. Крем-фреш: используйте то же количество.