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Sostituto dell'ingrediente

Cosa puoi usare al posto dello yogurt?

Panna acida, yogurt di cocco e crème fraîche sono gli scambi più semplici. Qui sotto: 6 opzioni con le giuste quantità da usare, le modifiche nel piatto e le diete a cui si adattano.

Yogurt a sinistra, panna acida a destra

La risposta rapida

Panna acida. Usa la stessa quantità. Più ricca. Stessa acidità.

Regola: Più grasso — risultato più ricco.

  1. Panna acida

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più ricca. Stesso sapore acidulo.

    Sapore
    Agrumato.
    Consistenza
    Più denso, più cremoso.
    Umidità
    Abbassa.
    Regola
    Più grasso — risultato più ricco.
    Migliore per
    Salse, Marinature

  2. Yogurt di cocco

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Crema, acidula. Leggero sapore di cocco.

    Sapore
    Leggero sapore di cocco.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa panna acida intera e non aromatizzata.
    Migliore per
    Frullati, Salse, Parfait

    vegano · senza latticini

  3. Crema acida

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più ricca, meno acidula, più grassa.

    Sapore
    Dolce, meno aspro.
    Consistenza
    Molto denso, cremoso.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Aggiunge eleganza a qualsiasi ricetta.
    Migliore per
    Salse, Desserti, Spalmabili

  4. Latte acido

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più liquido. Ottimo per marinature e dolci.

    Sapore
    Stesso sapore acidulo.
    Consistenza
    Bevibile.
    Umidità
    Alto — riduci i liquidi.
    Regola
    Riduci gli altri liquidi di 1/4 tazza per tazza.
    Migliore per
    Marinature, Pane veloce, Pancake

  5. Tofu setoso (frullato + limone)

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Frulla fino a renderlo liscio. Aggiungi limone per l'acidità.

    Sapore
    Neutro (aggiungi limone).
    Consistenza
    Liscio e denso.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Strizza il tofu 30 min prima di frullare.
    Migliore per
    Smoothie vegani, salse vegane

    vegano · senza latticini

  6. Crema di anacardi + limone

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Metti in ammollo + frulla + succo di limone.

    Sapore
    Noce, acidulo con limone.
    Consistenza
    Liscio e denso.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Frulla a velocità elevata fino a renderlo setoso.
    Migliore per
    Salse vegane, Salse vegane

    vegano · senza latticini

Domande frequenti

Che cos'è il miglior sostituto dello yogurt?

La panna acida è lo scambio più simile. Usane la stessa quantità. Più ricca. Stessa acidità.

Che cos'è un sostituto vegano dello yogurt?

Buone opzioni vegane sono: yogurt di cocco, tofu setoso (frullato + limone) e crema di anacardi + limone.

Che cos'è un sostituto senza latticini dello yogurt?

Buone opzioni senza latticini sono: yogurt di cocco, tofu setoso (frullato + limone) e crema di anacardi + limone.

Quanta quantità dovrei usare al posto dello yogurt?

Dipende dallo scambio. Panna acida: usa la stessa quantità. Yogurt di cocco: usa la stessa quantità. Crème fraîche: usa la stessa quantità.

Ricette che usano lo yogurt

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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