Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho sữa chua?
Sữa chua đậm đặc, sữa chua dừa và Creme fraiche là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 6 lựa chọn với lượng dùng chính xác, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Sữa chua sour cream. Sử dụng cùng lượng. Đậm đà hơn. Cùng độ chua.
Điều chỉnh: Nhiều chất béo hơn một chút — kết quả đậm đà hơn.
-
Sữa chua sour cream
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Giàu vị hơn. Cùng độ chua.
- Hương vị
- Ngọt ngào.
- Cấu trúc
- Dày hơn, kem hơn.
- Độ ẩm
- Hạ thấp.
- Điều chỉnh
- Nhiều chất béo hơn một chút — kết quả đậm đà hơn.
- Tốt nhất cho
- Nước chấm, sốt, nước ướp
-
Sữa chua dừa
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Dày, chua. Vị dừa nhẹ.
- Hương vị
- Vị dừa nhẹ.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Dùng loại nguyên kem, không hương vị.
- Tốt nhất cho
- Sinh tố, nước chấm, bánh parfait
vegan · không chứa sữa
-
Sữa chua lên men
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Đậm đà hơn, ít chua hơn, nhiều chất béo hơn.
- Hương vị
- Vị nhẹ, ít chua.
- Cấu trúc
- Rất đặc, kem mịn.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Tăng thêm sự tinh tế cho bất kỳ công thức nào.
- Tốt nhất cho
- Đậu sốt, món tráng miệng, loại có thể múc
-
Sữa bơ
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Lỏng hơn. Tốt cho nước ướp và làm bánh.
- Hương vị
- Vị chua tương tự.
- Cấu trúc
- Dạng lỏng.
- Độ ẩm
- High — reduce liquid. → Lớn — giảm lượng chất lỏng.
- Điều chỉnh
- Giảm các chất lỏng khác đi 1/4 cup trên mỗi cup.
- Tốt nhất cho
- Nước ướp, bánh mì nhanh, bánh kếp
-
Đậu phụ mềm (xay + chanh)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Xay mịn. Thêm chanh để tạo vị chua.
- Hương vị
- Trung tính (thêm chanh).
- Cấu trúc
- Mịn, đặc.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Ép đậu phụ 30 phút trước khi xay.
- Tốt nhất cho
- Sinh tố chay, sốt chấm chay
vegan · không chứa sữa
-
Kem hạt điều + chanh
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ngâm + xay + nước cốt chanh.
- Hương vị
- Vị hạt, chua với chanh.
- Cấu trúc
- Mịn, đặc.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Xay ở tốc độ cao cho đến khi mượt mà.
- Tốt nhất cho
- Nước chấm thuần chay, sốt thuần chay
vegan · không chứa sữa
Câu hỏi thường gặp
Sự thay thế tốt nhất cho sữa chua là gì?
Sữa chua đậm đặc là lựa chọn thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. Đậm đà hơn. Cùng vị chua.
Sự thay thế thuần chay cho sữa chua là gì?
Các lựa chọn thuần chay tốt là Sữa chua dừa, đậu phụ mềm (xay + chanh) và kem hạt điều + chanh.
Sự thay thế không chứa sữa cho sữa chua là gì?
Các lựa chọn không chứa sữa tốt là Sữa chua dừa, đậu phụ mềm (xay + chanh) và kem hạt điều + chanh.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho sữa chua?
Tùy thuộc vào lựa chọn thay thế. Sữa chua đậm đặc: Dùng cùng lượng. Sữa chua dừa: Dùng cùng lượng. Creme fraiche: Dùng cùng lượng.
Công thức sử dụng sữa chua
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.