Name: Runder döner dürüm wrap
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 pond rundvlees van de lende, in zeer dunne reepjes van ongeveer 3 inch gesneden; 2 el olijfolie; 3 teentjes knoflook, 2 fijngehakt voor het rundvlees, 1 geroerd in de yoghurt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zoete paprika; ½ tl Aleppo-peper (pul biber); 1 tl zeezout; 1 kleine gele ui, dun gesneden; 1 kleine groene paprika, dun gesneden; 1 middelgrote rijpe tomaat, in blokjes gesneden; 2 kop rucola, gesneden; ½ kopje gewone yoghurt, volvet; 4 lavash- of yufkabrood; 1 tl sumak, om af te werken

Runder döner dürüm wrap

Een dürüm is een döner die in dun platbrood is gerold. Hier worden gestukte reepjes gekruid rundvlees heet geroosterd en op lavash gelegd met paprika, tomaat, sla en knoflyoghurt, een veelvoorkomende Turkse streetfood-rol.

Totale tijd

30 min

Voorbereiden

20 min

Koken

10 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

430 kcal

Methode

Roer één fijngehakte teentje knoflook en een snufje zout door de yoghurt en zet deze tot het serveren in de koelkast.
Werp de vleesreepjes door de olijfolie, de overige 2 teentjes knoflook, komijn, paprika, Aleppo-peper en het zout. Laat het 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 4 uur in de koelkast.
Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende 3 minuten tot deze zeer heet is, ongeveer 450°F (230°C).
Bak het rundvlees in 2 porties ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, tot de randen bruin zijn en het gaar is tot 145°F (63°C), en leg het daarna op een bord.
Voeg de gesneden ui en groene paprika toe aan de hete pan en bak 2 minuten tot ze zacht zijn en licht geblakerd. Voeg het rundvlees weer toe en roer de in blokjes gesneden tomaat er een minuut doorheen om te verwarmen.
Verwarm de lavash in een droge pan 30 tot 40 seconden per kant tot deze zacht en buigzaam is.
Smeer knoflyoghurt over elke lavash, voeg sla en het vleesmengsel toe, bestrooi met sumak, rol strak op en wikkel in papier om te serveren.

Voeding per portie

Calorieën: 430
Eiwit: 31g
Koolhydraten: 40g
Vet: 17g
Vezels: 2g

Eiwit 28%Koolhydraten 37%Vet 35%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · lunch · wrap · street food · rundvlees

Runder döner dürüm wrap

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk