Name: Wrap döner kebab au bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 lb de bœuf de faux-filet, coupé en lamelles très fines d'environ 3 pouces de long; 2 c. à s. d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, 2 émincé pour la viande, 1 incorporé au yaourt; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de paprika doux; ½ c. à thé de poivre d'Alep (pul biber); 1 c.à.c. de sel casher; 1 petit oignon jaune, finement émincé; 1 petit poivron vert, finement tranché; 1 tomate moyenne bien mûre, en dés; 2 tasse de laitue romaine, émincée; ½ tasse de yaourt nature, entier; 4 pain lavash ou yufka; 1 c.à.c de sumac, pour la finition

Wrap döner kebab au bœuf

Le dürüm est un döner enroulé dans une fine galette. Ici, des lamelles de bœuf assaisonnées sont saisies à feu vif et empilées sur du lavash avec des poivrons, une tomate, de la laitue et du yaourt à l'ail, un rouleau de rue turc classique.

Durée totale

30 min

Préparation

20 min

Cuire

10 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

430 kcal

Méthode

Mélangez une gousse d'ail émincée et une pincée de sel dans le yaourt, puis réfrigérez-le jusqu'au moment de servir.
Mélangez les lamelles de bœuf avec l'huile d'olive, les autres 2 gousses d'ail, le cumin, le paprika, le poivre d'Alep et le sel. Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
Préchauffez une poêle en fonte à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 450°F (230°C).
Saisissez la viande par lots de 2 pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords et cuite à 145°F (63°C), puis transférez-la dans une assiette.
Ajoutez l'oignon émincé et le poivron vert dans la poêle chaude et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Remettez la viande et mélangez avec la tomate en dés pendant une minute pour réchauffer.
Chauffez le lavash dans une poêle sèche pendant 30 à 40 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit souple et malléable.
Étalez le yaourt à l'ail sur chaque lavash, ajoutez la laitue et le mélange de bœuf, saupoudrez de sumac, puis enroulez fermement et enveloppez dans du papier pour servir.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 430
Protéines: 31g
Glucides: 40g
Matière grasse: 17g
Fibres: 2g

Protéines 28%Glucides 37%Matière grasse 35%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · déjeuner · wrap · street food · bœuf

Wrap döner kebab au bœuf

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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