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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place de l'oignon ?

La poudre d'oignon, les échalotes et les poireaux (parties blanches) sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 6 options avec les bonnes quantités à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Oignon à gauche, poudre d'oignon à droite

La réponse rapide

Poudre d'oignon. Utilisez la même quantité. 1 c. à s. de poudre = 1 oignon moyen.

Ajuster : Réhydratez si la recette repose sur la texture de l'oignon.

  1. Poudre d'oignon

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    1 c.à.s de poudre = 1 oignon moyen.

    Arôme
    Moins fort, concentré.
    Texture
    Se dissout.
    Humidité
    Aucun.
    Ajuster
    Réhydratez si la recette repose sur la texture de l'oignon.
    Meilleur pour
    Marinades sèches, mélanges d'épices, sauces

    végétalien

  2. Échalotes

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Moins fort, saveur plus raffinée.

    Arôme
    Moins fort, plus sucré.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Même humidité de légume frais.
    Ajuster
    Utilisez 1:1 par nombre.
    Meilleur pour
    Toute recette, vinaigrettes, sauces

    végétalien

  3. Poireaux (parties blanches)

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Moins fort. Bien laver — grains à l'intérieur des feuilles.

    Arôme
    Douce, sucrée.
    Texture
    Identique une fois cuit.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez uniquement les blancs et le vert très clair.
    Meilleur pour
    Soups, ragoûts, braisés

    végétalien

  4. Bulbe de fenouil

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Douce, légèrement anisée. Profil de saveur différent.

    Arôme
    Sous-ton anisé/licorice.
    Texture
    Même croustillant.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez où une saveur d'anis est acceptable.
    Meilleur pour
    Salades, braises, méditerranéenne

    végétalien

  5. Céleri

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Saveur différente — aucune note d'alliace.

    Arôme
    Amère, verte.
    Texture
    Même croustillant.
    Humidité
    Teneur en eau plus élevée.
    Ajuster
    Ajoute du croquant manquant sans le goût.
    Meilleur pour
    Base de mirepoix, soupes

    végétalien

  6. Ciboulette

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Doux. Généralement cru uniquement.

    Arôme
    Oignon très doux.
    Texture
    Filaments fins.
    Humidité
    Élevé.
    Ajuster
    Utilisez frais, uniquement comme garniture.
    Meilleur pour
    Garniture, Salades, Trempettes

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour l'oignon ?

La poudre d'oignon est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. 1 c.à.s de poudre = 1 oignon moyen.

Quel est un substitut végane pour l'oignon ?

Bonnes options véganes : poudre d'oignon, échalotes, poireaux (parties blanches) et bulbe de fenouil.

Quelle quantité utiliser à la place de l'oignon ?

Cela dépend du remplacement. Poudre d'oignon : utilisez la même quantité. Échalotes : utilisez la même quantité. Poireaux (parties blanches) : utilisez la même quantité.

Récettes utilisant de l'oignon

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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