Изгара кёфте (турецкие мясные шарики на гриле)

• 1 ½ фунт Говяжий фарш (85% постного)или половина говядины, половина баранины Заменить
• 1 маленький желтый лук, натертый и отжатый насухо Заменить
• 2 гвоздики чеснок, мелко нарезанный Заменить
• ¼ стакан свежие панировочные сухари, замоченные в 2 ст. л. молока, если сухие
• 1 крупное яйцо, слегка взбитый Заменить
• ¼ стакан петрушка с плоскими листьями, мелко нарезанный
• 1 ч. л. молотый тмин
• 1 ч. л. сладкая паприка
• 1 ч. л. Перец Алеппо (пуль бибер) Заменить
• 1 ½ ч. л. кошерная соль
• 1 ч. л. черный перец Заменить
• 1 ст. л. оливковое масло, для смазки решетки гриля Заменить
• 1 лимон, нарезанный дольками для подачи

Инвентарь

гриль или сковорода-гриль, большая миска, щипцы