Замена ингредиента

Что можно использовать вместо говяжьего фарша?

Фарш из свинины, растительный фарш (Beyond, Impossible) и индейка — самые простые варианты замены. Ниже: 5 вариантов с правильным количеством, изменениями в блюде и подходящими диетами.

Краткий ответ

Фарш из свинины. Используйте то же количество. Более жирный, более нежный.

Отрегулировать: Прямая замена.

Фарш из свинины
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Более жирный, более нежный.

Вкус
Насыщеннее.

Текстура
Более нежный при высоком содержании жира.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Прямая замена.

Лучше всего подходит для
Котлеты, болоньезе
Растительный фарш (Beyond, Impossible)
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Предназначено как замена говядине в пропорции 1:1.

Вкус
Близко к говядине.

Текстура
То же при обжаривании.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Хорошо обжарьте для вкуса.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт

веганский
Фарш из индейки
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Более постный. Добавьте жир, если нужна сочность.

Вкус
Смягчить вкус.

Текстура
То же, но суше.

Влажность
Ниже — добавьте масло или панировку.

Отрегулировать
Используйте соотношение 85/15 жира для схожей сочности.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Чечевица (вареная)
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Натуральный продукт.

Вкус
Землистый.

Текстура
Мягкий.

Влажность
Высокий.

Отрегулировать
Используйте 1 1/2 стаканов вареной чечевицы на каждые 1 фунта говядины. Сильно приправьте.

Лучше всего подходит для
Такос, болоньезе, начинка

веганский
Грибы (мелко нарезанные)
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Насыщенный умами. Обжаривайте тщательно.

Вкус
Пикантный умами.

Текстура
Напоминает мясной фарш при мелкой нарезке.

Влажность
Осыпается — уменьшите количество жидкости.

Отрегулировать
Сочетайте с чечевицей для лучшего результата.

Лучше всего подходит для
Такос, болоньезе

веганский

Частые вопросы

Какой лучший заменитель говяжьего фарша?

Фарш из свинины — самый близкий вариант. Используйте то же количество. Более жирный, более нежный.

Какой веганский заменитель говяжьего фарша?

Хорошие веганские варианты — растительный фарш (Beyond, Impossible), чечевица (вареная) и грибы (мелко нарезанные).

Сколько использовать вместо говяжьего фарша?

Зависит от замены. Фарш из свинины: используйте то же количество. Растительный фарш (Beyond, Impossible): используйте то же количество. Индейка: используйте то же количество.