Name: Izgara Köfte (Kibbes de Carne Grelhados Turcos)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ libra de carne moída (85% magra), ou metade carne bovina, metade cordeiro; 1 cebola amarela pequena, ralada e espremida até ficar seca; 2 dentes de alho, bem picados; ¼ xícara de pão ralado fresco, embebido em 2 colheres de sopa de leite se estiver seco; 1 ovo grande, levemente batido; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 1 colher de chá de cominho moído; 1 colher de chá de páprica doce; 1 colher (chá) de pimenta de Aleppo (pul biber); 1 ½ colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colheres de sopa de azeite, para pincelar a grelha; 1 limão, cortado em gomos para servir

Izgara Köfte (Kibbes de Carne Grelhados Turcos)

Izgara köfte são almôndegas turcas grelhadas: hambúrgueres planos e ovais de carne bovina ou cordeiro temperados com cebola, salsa e cominho, cozidos em uma grelha quente e servidos com pão, salada ou arroz.

Tempo total

30 min

Preparo

20 min

Cozinhar

10 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

440 kcal

Método

Em uma tigela grande, combine a cebola, o alho, o pão ralado, o ovo, a salsa, o cominho, o páprica, a pimenta de Aleppo, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a carne e misture delicadamente com as mãos até apenas incorporar, pois a mistura excessiva deixa os hambúrgueres duros.
Resfrie a mistura por 30 minutos para que os hambúrgueres mantenham sua forma na grelha. Este é um tempo sem necessidade de intervenção.
Aqueça uma grelha ou frigideira de grelha em fogo médio-alto, cerca de 425 a 450°F (220 a 230°C).
Umede as mãos e modele a mistura em 8 hambúrgueres ovais com cerca de 3 polegadas (7,5 cm) de comprimento e 1/2 polegada (1,25 cm) de espessura.
Pincele a grelha com azeite e cozinhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficarem bem dourados e o centro atingir 160°F (71°C).
Deixe as köfte descansarem por 2 minutos, depois sirva com gomos de limão, pão plano morno e tomate e cebola fatiados.

Nutrição por porção

Calorias: 440
Proteína: 34g
Carboidratos: 8g
Gordura: 30g
Fibra: 1g

Proteína 31%Carboidratos 7%Gordura 62%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · almoço · grelha · carne bovina · almôndegas

Izgara Köfte (Kibbes de Carne Grelhados Turcos)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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