Name: Beyti Kebab (Kebab de Cordeiro Envolvido)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ libra de carne de cordeiro moída (cerca de 20% de gordura), bem gelada; 1 cebola amarela pequena, ralada e espremida até ficar seca; 3 dentes de alho, bem picados; 1 colher (chá) de pimenta de Aleppo (pul biber); ½ colher de chá de cominho moído; 1 ½ colher de chá de sal kosher; ½ colher de chá de pimenta-do-reino; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 4 folhas grandes de pão lavash; 1 xícara de tomates esmagados; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas entre o molho de tomate e para pincelar o lavash; 1 xícara de iogurte natural integral, para servir

Beyti Kebab (Kebab de Cordeiro Envolvido)

O kebab Beyti é carne de cordeiro moída temperada moldada em kebabs longos e rechonchudos, grelhados, depois envoltos em lavash e cortados em rodelas. É servido com molho de tomate, manteiga derretida e iogurte fresco.

Tempo total

45 min

Preparo

25 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

790 kcal

Método

Amasse o cordeiro com a cebola, o alho, a pimenta de Aleppo, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa por 4 a 5 minutos até ficar pegajoso e homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos para que a mistura firme.
Aqueça uma grelha ou grelhador em fogo médio-alto, cerca de 425 a 450°F (220 a 230°C). Divida a carne em 4 porções e, com as mãos úmidas, pressione cada uma sobre um espeto largo e plano de metal para formar um rolo liso de cerca de 7 polegadas (18 cm) de comprimento e 1 polegada (2,5 cm) de espessura.
Grelhe os rolos por 8 a 10 minutos, virando a cada 2 a 3 minutos, até ficarem bem dourados e o centro atingir 160°F (71°C). Deixe descansar por 3 minutos, depois deslize-os dos espetos.
Enquanto os kebabs cozinham, deixe os tomates esmagados em fogo baixo com 1 colher de sopa da manteiga e uma pitada de sal por cerca de 8 minutos, até engrossar levemente. Mantenha o molho morno.
Pincele cada folha de lavash com parte da manteiga derretida, coloque um kebab no terço inferior e enrole em um cilindro apertado, dobrando as pontas conforme avança.
Leve os kebabs envoltos de volta à grelha com a costura para baixo por 1 a 2 minutos, até que o lavash fique tostado e pontilhado com manchas marrons.
Corte cada wrap em rodelas de 1 polegadas e sirva com o molho de tomate morno, a manteiga derretida restante regada por cima e o iogurte ao lado.

Nutrição por porção

Calorias: 790
Proteína: 38g
Carboidratos: 41g
Gordura: 53g
Fibra: 2g

Proteína 19%Carboidratos 21%Gordura 60%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · cordeiro · kebab · grelha · wrap

Beyti Kebab (Kebab de Cordeiro Envolvido)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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