Name: кебаб бейті (обгорнутий яловичий кебаб)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 ½ фунтів фаршу з баранини (близько 20% жиру), добре охолоджений; 1 дрібна жовта цибулина, натерта та віджата до сухості; 3 зубчики часнику, дрібно нарізаний; 1 чайну ложку алепського перцю (пуль бібер); ½ ч. л. меленого кумину; 1 ½ ч. л. кошерної солі; ½ ч. л. чорного перцю; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; 4 листи лавашу, великі аркуші; 1 склянка томатів у власному соку, розтертих; 3 ст. л. вершкового масла без солі, розділені між томатним соусом та змащуванням лавашу; 1 склянка звичайного ціломолочного йогурту, для подачі

кебаб бейті (обгорнутий яловичий кебаб)

Бейті-кебаб — це приправлений фарш з баранини, сформований у довгі, пухкі кебаби, які смажать на грилі, потім загортають у лаваш і нарізають на кола. Подають із томатним соусом, розтопленим вершковим маслом та холодним йогуртом.

Загальний час

45 хв

Підготовка

25 хв

Готувати

20 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

790 ккал

Метод

Вимішуйте баранину з цибулею, часником, перцем алеппо, кмином, сіллю, чорним перцем та петрушкою протягом 4–5 хвилин, доки суміш не стане липкою та однорідною. Охолодіть у холодильнику 30 хвилин, щоб вона загусла.
Розігрійте гриль або духовку з режимом гриля до середньо-високої температури, близько 425–450°F (220–230°C). Розділіть м'ясо на 4 частини та, вологими руками, притисніть кожну до широкого плоского металевого шампура, щоб сформувати гладкий циліндр завдовжки близько 7 дюймів (18 см) та завтовшки 1 дюйма (2,5 см).
Смажте циліндри 8–10 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, доки вони не стануть глибоко золотистими, а центр не досягне 160°F (71°C). Дайте їм відпочити 3 хвилин, потім зніміть з шампурів.
Поки кебаби готуються, варіть розтерті томати з 1 столовою ложкою вершкового масла та дрібкою солі близько 8 хвилин, доки соус трохи не загусне. Тримайте соус теплим.
Змастіть кожен лист лаваша частиною розтопленого вершкового масла, покладіть кебаб на нижню третину та скрутіть у щільний циліндр, підгинаючи краї по ходу руху.
Поверніть загорнуті кебаби швом донизу на гриль на 1 до 2 хвилин, доки лаваш не стане підсмаженим і не покриється коричневими цятками.
Наріжте кожен лаваш на 1-дюймові кола та подавайте з теплим томатним соусом, залишками розтопленого вершкового масла, политими зверху, та йогуртом збоку.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 790
Білок: 38g
Вуглеводи: 41g
Жир: 53g
Клітковина: 2g

Протеїну 19%21% вуглеводівЖир 60%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · баранина · кебаб · гриль · лаваш

кебаб бейті (обгорнутий яловичий кебаб)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися