Name: ベイティ・ケバブ（羊肉ケバブ）
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 1 ½ポンドのひき肉ラム（脂肪分約20%）、よく冷やしたもの; すりおろして水気を絞った小玉黄色タマネギ 1個; 3片のニンニク、みじん切り; 1ティスプーンのアレポペッパー（pul biber）; ½ティースプーンのクミン粉; 1½小さじのコシャーソルト; ½ tsp 黒コショウ; ¼カップの平葉パセリ、みじん切り; 4 枚のラヴァシュパン、大判; 1カップのつぶしトマト; 3大さじの無塩バター、トマトソースの一部とラヴァシュに塗るために分けます; 1 カッププレーン無糖全粉乳ヨーグルト（添え用）

ベイティ・ケバブ（羊肉ケバブ）

ベイティケバブは、調味したひき肉を長くふっくらとしたケバブに成形し、グリルした後にラヴァシュで包み、輪切りにしたものです。トマトソース、溶かしバター、冷たいヨーグルトを添えて提供します。

合計時間

45分

下準備

25分

調理

20分

人数

難易度

固い

1人分あたり

790 kcal

作り方

ラム肉、玉ねぎ、ニンニク、アレッポ胡椒、クミン、塩、黒胡椒、パセリを4分〜5分こね、粘り気とまとまりが出るまで混ぜ合わせます。混合物が固まるよう30分間冷蔵庫で冷やします。
グリルまたはオーブンを中強火（約425〜450°F（220〜230°C））に予熱します。肉を4等分し、手を濡らしてそれぞれを幅広の金属串に押し付け、滑らかな棒状に成形します。長さは約7インチ（18cm）、太さは1インチ（2.5cm）程度にします。
棒状のケバブを8分〜10分グリルし、2分〜3分ごとに裏返して、表面が深く焦げ色がつき、中心部が160°F（71°C）になるまで焼きます。3分休ませ、その後串から外します。
ケバブを焼いている間に、つぶしトマトをバター1大さじと塩少々で約8分煮込み、少しとろみがつくまで加熱します。ソースは温かく保ってください。
各ラヴァシュシートに溶かしバターを塗り、ケバブを下部の3分の1の位置に置き、端を折り込みながらきつく巻いて円筒形にします。
包んだケバブを、ラヴァシュがこんがりと茶色の斑点が出るまで、縫い目を下にしてグリルで1分〜2分焼きます。
ラップを1インチの輪切りにし、温かいトマトソース、残りの溶かしバターをかけたもの、そしてヨーグルトを添えて提供します。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 790
タンパク質: 38g
炭水化物: 41g
脂質: 53g
食物繊維: 2g

タンパク質 19%炭水化物 21%脂肪分60%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · ラム肉 · ケバブ · グリル · ラップ

ベイティ・ケバブ（羊肉ケバブ）

材料

調理器具

作り方

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