Name: Beyti Kebab (kebab di agnello avvolto)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ libbre di agnello macinato (circa 20% di grasso), ben freddo; 1 cipolla gialla piccola, grattugiata e strizzata; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; 1 cucchiaino di pepe di Aleppo (pul biber); ½ cucchiaini di cumino macinato; 1 ½ cucchiaino di sale kosher; ½ cucchiaini di pepe nero; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; 4 fogli di lavash, grandi; 1 tazza di pomodori pelati schiacciati; 3 cucchiai di burro non salato, da dividere tra la salsa di pomodoro e per spennellare il lavash; 1 tazza di yogurt intero bianco, per servire

Beyti Kebab (kebab di agnello avvolto)

Il kebab Beyti è agnello macinato condito modellato in lunghi kebab grassi, grigliati, poi avvolti nel lavash e tagliati a fette rotonde. Si serve con salsa di pomodoro, burro fuso e yogurt freddo.

Tempo totale

45 min

Preparazione

25 min

Cuoci

20 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

790 kcal

Metodo

Impasta l'agnello con la cipolla, l'aglio, il pepe di Aleppo, il cumino, il sale, il pepe nero e il prezzemolo per 4 minuti fino a 5 minuti, fino a quando l'impasto diventa appiccicoso e compatto. Riponi in frigorifero per 30 minuti affinché il composto si rassodi.
Preriscalda la griglia o il grill a fuoco medio-alto, circa 425 a 450°F (220 a 230°C). Dividi la carne in 4 pezzi e, con le mani umide, premi ogni pezzo su uno spiedino metallico largo e piatto per formare un cilindro liscio lungo circa 7 pollici (18 cm) e spesso 1 pollice (2,5 cm).
Griglia i cilindri per 8 minuti fino a 10 minuti, girandoli ogni 2 minuti fino a 3 minuti, fino a quando sono ben dorati e il centro raggiunge 160°F (71°C). Lasciali riposare per 3 minuti, poi scivoli via dagli spiedini.
Mentre i kebab cuociono, fai sobbollire i pomodori schiacciati con 1 cucchiaio di burro e un pizzico di sale per circa 8 minuti, fino a quando si addensano leggermente. Tieni la salsa al caldo.
Spennella ogni foglio di lavash con un po' di burro fuso, adagia un kebab sul terzo inferiore e arrotolalo in un cilindro compatto, inserendo le estremità man mano che procedi.
Rimetti i kebab avvolti con la cucitura verso il basso sulla griglia per 1 minuti fino a 2 minuti, fino a quando il lavash è tostato e macchiato di punti marroni.
Taglia ogni involtino in fette rotonde di 1 pollici e servi con la salsa di pomodoro calda, il burro fuso rimanente versato sopra e lo yogurt a parte.

Nutrizione per porzione

Calorie: 790
Proteine: 38g
Carboidrati: 41g
Grasso: 53g
Fibre: 2g

Proteine 19%Carboidrati 21%Grasso 60%

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turco · agnello · kebab · griglia · involtino

Beyti Kebab (kebab di agnello avvolto)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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