Name: Μπιμπέρ Ντολμάσι (Τουρκικές Γεμιστές Πιπεριές)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 8 μικρές πράσινες πιπεριές, ή τουρκικές πιπεριές για τηγάνισμα, περίπου 4 ουγγιά (115 g) η καθεμία; ½ λίβρα αλεσμένο μοσχάρι, 80% άπαχο· λειτουργεί επίσης και το αλεσμένο αρνί; ½ φλιτζάνι ρύζι κοντόκοκκο, πλυμένο· θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα μέσα στις πιπεριές; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 τσάι κουταλάκι pul biber, πιπέρι Αλεππό ή γλυκιά πάπρικα; 1 τσάι αποξηραμένο μέντα; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, διαιρεμένο: 0,5 κουταλάκι του γλυκού για τη γέμιση, 0,5 κουταλάκι του γλυκού για τη σάλτσα; ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι; ¼ φλιτζάνι μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένος; 1 κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες, 14 ουγγιά (400 g); 1 φλιτζάνι νερό, για τη σάλτσα

Μπιμπέρ Ντολμάσι (Τουρκικές Γεμιστές Πιπεριές)

Τα biber dolması είναι γλυκές πιπεριές γεμισμένες με μπαχαρωτό μοσχάρι και ρύζι, τοποθετημένες όρθιες σε σάλτσα ντομάτας και ψήνονται μέχρι τα τοιχώματα να γίνουν τρυφερά. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με γιαούρτι.

Συνολικός χρόνος

1 ώρες 30 λεπτά

Προετοιμασία

30 λεπτά

Μαγειρέψτε

1 ώρα

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

355 kcal

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C). Κόψτε τα πάνω μέρη των πιπεριών και κρατήστε τα καπάκια, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες και ξεπλύντε τις πιπεριές από μέσα.
Ζεστάνετε 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, σπάγοντάς το σε κομμάτια, μέχρι να μην υπάρχει πια ροζ χρώμα.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το ρύζι, την πάστα ντομάτας, το pul biber, το αποξηραμένο μέντα, το μαϊντανό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι· το μείγμα πρέπει να είναι χαλαρό και αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε.
Γεμίστε κάθε πιπεριά περίπου στα τρία τέταρτα, καθώς το ρύζι θα φουσκώσει, τοποθετήστε ξανά τα καπάκια και στήστε τις πιπεριές σφιχτά όρθιες σε ένα βαθύ ταψί.
Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, το νερό, τα υπόλοιπα 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε το γύρω από τις πιπεριές μέχρι να φτάσει στο μισό ύψος των πλευρών τους, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 60 έως 70 λεπτά μέχρι τα τοιχώματα να ρυτιδωθούν, οι πιπεριές να γίνονται μαλακές όταν τις πιέζετε και το ρύζι να είναι τρυφερό.
Αφήστε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, απλώστε τη σάλτσα πάνω από τις πιπεριές και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με γιαούρτι.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 355
Πρωτεΐνη: 14g
Υδατάνθρακες: 33g
Λιπαρά: 19g
Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνη 16%Υδατάνθρακες 37%Λίπος 48%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · γεμιστή · μοσχάρι · ρύζι · πιπεριές

Μπιμπέρ Ντολμάσι (Τουρκικές Γεμιστές Πιπεριές)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης