Name: Базлама (турецька плоска лепешка на грилі)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 3 склянки борошна, приблизно 375 г, засипаного і вирівняного; 1 ч. л. швидких дріжджів; 1 ч. л. цукру; 1 ч. л. солі; ¾ склянки звичайного ціломолочного йогурту турецького стилю або повної жирності, при кімнатній температурі; ¼ склянки теплої води, приблизно 105°F (40°C), додавати за необхідності; 1 ст. л. оливкової олії; 1 ст. л. вершкового масла, розтопленого, для змащування гарячих лепешок

Базлама (турецька плоска лепешка на грилі)

Базлама — це товста, м'яка турецька лаваша на сухій сковороді, збагачена йогуртом та оливковою олією, яку готують у сухій сковороді замість духовки. Це повсякденний хліб на турецьких столах, який подають до сніданку, супів та сиру.

Загальний час

1 год 32 хв

Підготовка

1 год 20 хв

Готувати

12 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

430 ккал

Інгредієнти

3 склянка борошно для випічки, приблизно 375 г, зачерпнуто та вирівняно Замінити
1 чайна ложка швидкі дріжджі Замінити
1 чайна ложка цукор Замінити
1 чайна ложка сіль
¾ склянка простий повножирний йогурт, турецького типу або повноті, кімнатної температури
¼ склянка тепла вода, приблизно 105°F (40°C), додавати за необхідності
1 ст. л. оливкова олія Замінити
1 ст. л. вершкове масло, розтоплене, для змащування гарячих лепешок Замінити

Обладнання

чавунна сковорода, качалка, чистий рушник

Метод

Розмішайте цукор і дріжджі у теплій воді та дайте постояти 5 хвилин, до появи піни.
Змішайте борошно та сіль у великій мисці, потім додайте йогурт, воду з дріжджами та оливкову олію та перемішуйте, доки не утвориться м'яке тісто.
Вимішуйте тісто 8 до 10 хвилин, доки воно не стане гладким, еластичним і трохи липким і не почне пружинити при натисканні; додайте ложку борошна лише якщо воно дуже липне.
Накрийте миску і залиште тісто в теплому місці приблизно на 1 годину, без зайвих втручань, доки воно не збільшиться вдвічі.
Поділіть тісто на 4 частин, сформуйте з кожної кульку, розкачайте на посипаній борошном поверхні у круглу лепешку діаметром приблизно 8 дюйма (20 см) та товщиною 1/2 дюйма (1 см; дайте їм відпочити під кришкою протягом 15 хвилин.
Розігрійте суху чавунну або важку сковороду на середньому вогні (приблизно 375°F / 190°C) і готуйте кожну базламу по 3 до 4 хвилин з кожного боку, накривши сковороду кришкою для другого боку, доки не з'являться золотисто-коричневі плями і хліб не почне звучати порожньо при постукуванні.
Змастіть кожну гарячу лепешку розтопленим маслом, заверніть у чистий рушник на 5 хвилин, щоб пом'якшити, і подавайте теплою з сиром, оливками або супом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 430
Білок: 12g
Вуглеводи: 75g
Жир: 9g
Клітковина: 3g

Протеїну 11%70% вуглеводівЖир 19%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · гарнір · лаваша · хліб · вегетаріанська · йогурт

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися