Name: Bazlama (türkisches Fladenbrot vom Grill)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3 Tasse Mehl, ca. 375 g, gehäuft und gestrichen; 1 TL Instanthefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ¾ Tasse normaler Vollmilchjoghurt, türkisch oder vollfett, bei Raumtemperatur; ¼ Tasse warmes Wasser, ca. 105°F (40°C), nach Bedarf hinzufügen; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter, geschmolzen, zum Bestreichen der warmen Brote

Bazlama (türkisches Fladenbrot vom Grill)

Bazlama ist ein dickes, weiches türkisches Pfannengrillbrot, das mit Joghurt und Olivenöl angereichert ist und in einer trockenen Pfanne statt im Ofen gebacken wird. Es ist ein Alltagsbrot an türkischen Tischen, das zum Frühstück, zu Suppen und Käse serviert wird.

Gesamtzeit

1 Std. 32 Min.

Vorbereitung

1 Std. 20 Min.

Kochen

12 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

430 kcal

Zutaten

3 Tasse Allzweckmehl, ca. 375 g, mit dem Löffel abgestochen und gestrichen Tauschen
1 Teelöffel Backhefe Tauschen
1 Teelöffel Zucker Tauschen
1 Teelöffel Salz
¾ Tasse fettarmer Joghurt, türkische Art oder Vollfett, bei Raumtemperatur
¼ Tasse warmes Wasser, ca. 105°F (40°C), nach Bedarf hinzufügen
1 EL Olivenöl Tauschen
1 EL Butter, geschmolzen, zum Bestreichen der warmen Brote Tauschen

Ausstattung

Gusseisenpfanne, Nudelholz, sauberes Tuch

Methode

Rühre Zucker und Hefe in das warme Wasser und lasse es 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
Mische Mehl und Salz in einer großen Schüssel, füge dann den Joghurt, das Hefewasser und das Olivenöl hinzu und rühre, bis sich ein weicher Teig bildet.
Knete 8 bis 10 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht klebrig ist und beim Drücken wieder in die Form zurückfedert; gib nur einen Löffel Mehl hinzu, wenn es stark klebt.
Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, ohne Einmischen, bis er sich verdoppelt hat.
Teile den Teig in 4 Stücke, forme daraus Kugeln und rolle jedes auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Scheibe von etwa 8 Zoll (20 cm) Durchmesser und 1/2 Zoll (1 cm) Dicke; lasse sie abgedeckt 15 Minuten ruhen.
Erhitze eine trockene Gusseisen- oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 375°F / 190°C) und brate jedes Bazlama 3 bis 4 Minuten pro Seite, decke die Pfanne für die zweite Seite mit einem Deckel ab, bis goldbraune Flecken erscheinen und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
Bestreiche jedes warme Brot mit geschmolzener Butter, wicke es 5 Minuten in ein sauberes Tuch, um es weicher zu machen, und serviere es warm mit Käse, Oliven oder Suppe.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 430
Eiweiß: 12g
Kohlenhydrate: 75g
Fett: 9g
Fasern: 3g

Protein 11%Kohlenhydrate 70%Fett 19%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Beilage · Fladenbrot · Brot · vegetarisch · Joghurt

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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