Name: Simit (türkische Sesambrotringe)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 Tasse Allzweckmehl, mit dem Löffel abgefüllt und glatt gestrichen (ca. 500 g); 2 TL Instanthefe; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 ¼ Tasse warmes Wasser, ca. 105 bis 110°F (40 bis 43°C); 2 EL Olivenöl; ¼ Tasse Pekmez (Traubenmus), zum Eintauchen; 2 EL Honig plus 1 EL Melasse oder Dattelsirup ist eine Alternative; 2 Tasse Wasser, für die Pekmez-Dip; 1 Tasse Sesamsamen, weiß oder gemischt; die klassische Beschichtung

Simit (türkische Sesambrotringe)

Simit ist ein türkischer Sesam-Brot-Ring mit einer zähen Kruste, hergestellt aus Teig, der in Traubenmus-Wasser getaucht und in Sesam gewälzt wird. Von Straßenwagen verkauft, ist er am besten warm; der Teig benötigt etwa eine Stunde zum Ruhen.

Gesamtzeit

1 Std. 38 Min.

Vorbereitung

1 Std. 20 Min.

Kochen

18 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Pro Portion

398 kcal

Zutaten

4 Tasse Allzweckmehl, mit dem Löffel abgefüllt und glatt gestrichen (ca. 500 g) Tauschen
2 Teelöffel Backhefe Tauschen
1 EL Zucker Tauschen
1 Teelöffel Salz
1 ¼ Tasse warmes Wasser, ca. 105 bis 110°F (40 bis 43°C)
2 EL Olivenöl Tauschen
¼ Tasse Pekmez (Traubenmus), für den Dip; 2 EL Honig plus 1 EL Melasse oder Dattelsirup ist eine Alternative Tauschen
2 Tasse Wasser, für die Pekmez-Dip
1 Tasse Sesamsamen, weiß oder gemischt; die klassische Beschichtung

Ausstattung

Backblech, Backpapier, flache Schale

Methode

Rühren Sie den Zucker und die Hefe in das warme Wasser und lassen Sie es 5 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
Rühren Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel, geben Sie das Hefewasser und das Olivenöl hinzu und mischen Sie alles, bis sich ein zäher Teig bildet, kneten Sie ihn dann 8 bis 10 Minuten lang von Hand, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist und beim Drücken wieder in die Form zurückfedert.
Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, ohne Einmischen, bis er sich verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke, rollen Sie jedes zu einem Seil von ca. 14 Zoll (35 cm) Länge und verbinden Sie die Enden zu einem Ring von ca. 4 Zoll (10 cm) Durchmesser, wobei Sie die Naft fest zusammenpressen.
Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Rühren Sie das Pekmez in die 2 Tassen Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist, tauchen Sie jeden Ring kurz in die Flüssigkeit und drücken Sie ihn dann in eine flache Schale mit Sesam, bis er auf allen Seiten bedeckt ist.
Platzieren Sie die Ringe auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Abstand von ca. 2 Zoll und lassen Sie sie 15 Minuten unbedeckt ruhen, bis sie leicht aufgegangen sind.
Bake 15 bis 18 Minuten, drehen Sie das Blech zur Hälfte, bis die Simit tiefgolden sind und das Sesam geröstet ist; ein geklopfter Boden sollte hohl klingen.
Auf einem Gitter 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren, während die Kruste noch knusprig ist.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 398
Eiweiß: 10g
Kohlenhydrate: 61g
Fett: 13g
Fasern: 4g

Protein 10%Kohlenhydrate 61%Fett 29%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Snack · Brot · gebacken · vegetarisch · Sesam

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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