Name: Simit (turkiska sesambullar)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 4 kopp vetemjöl, skedad och utjämnad (ca 500 g); 2 tsk instantjäst; 1 msk socker; 1 tsk salt; 1 ¼ kopp varmt vatten, ca 105 till 110°F (40 till 43°C); 2 msk olivolja; ¼ kopp pekmez (druvsaft), till doppet; 2 msk honung plus 1 msk molasses eller dadelsirap är en ersättning; 2 kopp vatten, till pekmez-doppet; 1 kopp sesamfrön, vita eller blandade; den klassiska beläggningen

Simit (turkiska sesambullar)

Simit är en turkisk sesambull med tuggfast skorpa, gjord av deg doppad i druvsaft och rullad i sesam. Säljs från gatukartor, den är bäst varm; degen behöver ca en timmes vilande jästid.

Total tid

1 tim 38 min

Förbered

1 tim 20 min

Koka

18 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

398 kcal

Ingredienser

4 kopp mjöl för allt bruk, skedade och utjämnade (ca 500 g) Byt
2 tsk jäst Byt
1 msk socker Byt
1 tsk salt
1 ¼ kopp varmt vatten, ca 105 till 110°F (40 till 43°C)
2 msk olivolja Byt
¼ kopp pekmez (druvsaft), till doppet; 2 msk honung plus 1 msk molasses eller dadelsirap är en ersättning Byt
2 kopp vatten, till pekmez-doppet
1 kopp sesamfrön, vita eller blandade; den klassiska beläggningen

Utrustning

bakplåt, bakplåtspapper, grunt fat

Metod

Rör i socker och jäst i det varma vattnet och låt stå i 5 minuter, tills det blir skummande.
Piska mjöl och salt i en stor skål, tillsätt jästvattnet och olivoljan och blanda till en kladdig deg, knåda sedan för hand i 8 till 10 minuter tills den är slät, elastisk och lätt klibbig och studsar tillbaka när du trycker på den.
Täck skålen och låt degen vila på en varm plats i cirka 1 timme, utan inblandning, tills den har fördubblats i storlek.
Dela degen i 8 lika stora bitar, rulla varje till en snöre ca 14 tum (35 cm) långt, och förena ändarna till en ring ca 4 tum (10 cm) i diameter, och tryck ihop sömmen ordentligt.
Värm ugnen till 425°F (220°C). Rör i pekmez i 2 koppar vatten tills det är helt upplöst, doppa varje ring kort i vätskan, tryck sedan ner den i sesam i ett grunt fat tills den är täckt på alla sidor.
Lägg ringarna på en bakplåt med bakplåtspapper ca 2 tum ifrån varandra och låt dem vila täckta i 15 minuter, tills de är något svullna.
Baka i 15 till 18 minuter, vänd plåten halvvägs, tills simitarna är djupt gyllenbruna och sesamfröna är rostade; en dunkad botten ska låta ihålig.
Låt svalna på ett galler i 5 minuter och servera varm, medan skorpan fortfarande är krispig.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 398
Protein: 10g
Kolhydrater: 61g
Fett: 13g
Fiber: 4g

Protein 10%Kolhydrater 61%Fett 29%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · snack · bröd · bakat · vegetarisk · sesam

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar