Name: Poğaça (Savory Turkish Pastries)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 3 glas vetemjöl, cirka 375 g, skedat och utjämnat; 2 tsk instantjäst; 1 msk socker; ¾ tsk salt, osten är salt, så tillsätt inte mer i fyllningen; ¾ kopp vanligt fullfettsyoghurt, turkisk stil eller fullfetts, vid rumstemperatur; 6 msk osaltat smör, smält och avkyld; 1 stort ägg, till degen; 1 stort ägg (för äggskölj), vispat, för att pensla ovansidorna; 1 cup fetaost, krossad; turkisk beyaz peynir är traditionell; ½ knippa persilja, fint hackad; 1 tsk nigerellafrön, sesamfrön är en vanlig ersättning

Poğaça (Savory Turkish Pastries)

Poğaça är mjuka, yoghurtberikade turkiska pajer, var och en fylld med salt feta och persilja, penslad med ägg och strödd med nigerella. En klassiker på frukostbordet, äts varm eller rumtempererad.

Total tid

1 tim 50 min

Förbered

1 tim 30 min

Koka

20 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

226 kcal

Metod

Piska ihop yoghurt, ägget till degen, det svalnade smörret och sockret i en stor skål tills det blir slät; blandningen ska vara rumtempererad (cirka 70°F / 21°C) så att smöret inte steker ägget.
Tillsätt mjöl, jäst och salt till den våta blandningen, rör tills det blir kladdigt, knåda sedan på ett lätt mjölat underlag i 6 till 8 minuter tills degen är mjuk, slät och bara lätt klibbig.
Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, utan inblandning, tills den har dubblats i storlek.
Medan degen jäser, blanda feta och persilja i en skål; tillsätt inte salt, eftersom fetaost är tillräckligt salt.
Dela degen i 12 bitar om cirka 2 ounces (57 g) vardera, platta ut varje bit till en 3-tums (8 cm) skiva, lägg 1 matsked fyllning i mitten och dra ihop kanterna till en boll; lägg dem med sömmen nedåt på en bakplåt med bakplåtspapper och låt vila i 20 minuter.
Värm ugnen till 375°F (190°C), pensla varje paj med det vispade ägget och strö över nigerellafrön.
Baka i 18 till 22 minuter tills de är djupt gyllenbruna och botten låter håll när du knackar på dem; låt svalna på ett galler i 10 minuter och servera varma eller rumtempererade.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 226
Protein: 7g
Kolhydrater: 27g
Fett: 10g
Fiber: 1g

Protein 12%Kolhydrater 48%Fett 40%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · frukost · paj · bakad · vegetarisk · ost

Poğaça (Savory Turkish Pastries)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar