Name: Poğaça (pastelitos salados turcos)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 3 taza de harina todo uso, aprox. 375 g, tamizada y nivelada; 2 cucharadita de levadura instantánea; 1 cdt. de azúcar; ¾ cdta de sal, el queso es salado, así que no añadas más al relleno; ¾ taza de yogur natural entero, estilo turco o de alta grasa, a temperatura ambiente; 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada; 1 huevo grande, para la masa; 1 huevo grande (para el baño de huevo), batido, para pintar las superficies; 1 taza de queso feta, desmenuzado; el beyaz peynir turco es el tradicional; ½ manojo de perejil, picado finamente; 1 cdta de semillas de nigela, las semillas de sésamo son un sustituto común

Poğaça (pastelitos salados turcos)

Poğaça son pastas turcas suaves enriquecidas con yogur, cada una rellena de queso feta salado y perejil, pintadas con huevo y espolvoreadas con nigela. Un clásico de la mesa del desayuno, se comen calientes o a temperatura ambiente.

Tiempo total

1 h 50 min

Preparación

1 h 30 min

Cocinar

20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

226 kcal

Método

Bate el yogur, el huevo de la masa, la mantequilla derretida enfriada y el azúcar en un bol grande hasta que quede suave; la mezcla debe estar a temperatura ambiente (aproximadamente 70°F / 21°C) para que la mantequilla no cuaje el huevo.
Añade la harina, la levadura y la sal a la mezcla líquida, remueve hasta que quede desmenuzada, luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 6 a 8 minutos hasta que la masa esté suave, lisa y solo ligeramente pegajosa.
Cubre la masa y déjala en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, sin tocar, hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa leuda, mezcla el queso feta y el perejil en un bol; no añadas sal, ya que el feta es lo suficientemente salado.
Divide la masa en 12 piezas de aproximadamente 2 onzas (57 g) cada una, aplana cada una en un disco de 3 pulgadas (8 cm), coloca 1 cdita de relleno en el centro y cierra los bordes pellizcándolos para formar una bola; colócalas con la costura hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno y déjalas reposar durante 20 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C), pinta cada pasta con el huevo batido y espolvorea con semillas de nigela.
Hornea durante 18 a 22 minutos hasta que estén dorados oscuros y suenen huecos al golpearlos por debajo; deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

Calorías: 226
Proteína: 7g
Carbohidratos: 27g
Grasa: 10g
Fibra: 1g

Proteína 12%Carbohidratos 48%Grasa 40%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · desayuno · pasta · horneado · vegetariano · queso

Poğaça (pastelitos salados turcos)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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