Name: Погача (соленые турецкие пирожки)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 3 стакана универсальной муки, около 375 г, насыпанные и выровненные; 2 ч. л. сухих дрожжей; 1 ст. л. сахара; ¾ ч. л. соли, сыр солёный, поэтому не добавляйте больше в начинку; ¾ стакана обычного цельномолочного йогурта, турецкого стиля или жирный, при комнатной температуре; 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного; 1 большое яйцо, для теста; 1 большое яйцо (для яичной смазки), взбитое, для смазывания верхушек; 1 стакан сыра фета, раскрошенный; традиционный турецкий белый сыр (beyaz peynir); ½ пучка петрушки, мелко нарезанной; 1 ч. л. семян чёрного тмина, кунжут — частая замена

Погача (соленые турецкие пирожки)

Погача — мягкие турецкие пирожки с добавлением йогурта, каждый обернут вокруг соленой феты и петрушки, смазан яйцом и посыпан чернушкой. Классика завтрака, подают теплой или комнатной температуры.

Общее время

1 ч 50 мин

Подготовка

1 ч 30 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

226 ккал

Метод

Взбейте йогурт, яйцо для теста, остывшее растопленное сливочное масло и сахар в большой миске до гладкости; смесь должна быть комнатной температуры (примерно 70°F / 21°C), чтобы масло не свернуло яйцо.
Добавьте муку, дрожжи и соль во влажную смесь, перемешайте до рыхлого состояния, затем вымесите на слегка присыпанной мукой поверхности 6–8 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и лишь слегка липким.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, не трогая, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто подходит, смешайте фету и петрушку в миске; соль не добавляйте, так как фета и так достаточно соленая.
Разделите тесто на 12 частей весом примерно 2 унций (57 г) каждая, раскатайте каждую в диск диаметром 3 дюйма (8 см), положите 1 ст. л. начинки в центр и защипните края, формируя шар; выложите их швом вниз на противень с пергаментом и оставьте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C), смажьте каждую выпечку взбитым яйцом и посыпьте черным тмином.
Выпекайте 18–22 минут, пока поверхность не станет глубокого золотисто-коричневого цвета, а низ не начнет издавать пустой звук при постукивании; остудите на решетке 10 минут и подавайте теплым или комнатной температуры.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 226
Белок: 7g
Углеводы: 27g
Жир: 10g
Клетчатка: 1g

Белка 12%Углеводов 48%Жиры 40%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · завтрак · выпечка · запеченное · вегетарианская · сыр

Погача (соленые турецкие пирожки)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться