Name: Пиши (турецкие жареные пирожки)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 3 стакана универсальной муки, около 375 г, насыпанные и выровненные; 2 ч. л. сухих дрожжей; 2 ст. л. сахара; ½ ч. л. соли; ¾ стакан цельного молока, тёплого, около 100°F (38°C); 1 крупное яйцо комнатной температуры; 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного; 3 стакана нейтрального масла для глубокой жарки, например подсолнечного; 6 унций белого сыра (beyaz peynir), крошенного для подачи; фета — отличная замена; ¼ стакана вишнёвого или клубничного джема или мёда для подачи

Пиши (турецкие жареные пирожки)

Pиши — мягкие дрожжевые турецкие лепёшки, жаренные до надувания и золотистого цвета; традиционно их едят тёплыми с солёным белым сыром и джемом или мёдом. Молоко, яйцо и масло делают центры лёгкими и нежными.

Общее время

1 ч 42 мин

Подготовка

1 ч 30 мин

Готовить

12 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

358 ккал

Метод

Взбейте сахар в тёплом молоке до растворения, затем вмешайте дрожжи, яйцо и остывшее растопленное масло до однородности.
Смешайте муку и соль в большой миске, добавьте жидкую смесь и перемешивайте до образования рыхлого теста, затем вымешивайте 8 минут до гладкости, мягкости и лёгкой липкости.
Накройте миску и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час без вмешательства, пока тесто не увеличится вдвое.
Разделите тесто на 16 частей по 1 1/2 унции (40 г) каждая, сформируйте из каждой гладкий шар, сплющите до 2 1/2-дюймового (6 см) блина и выложите на посыпанный мукой противень, оставляя между ними не менее 1 дюйма.
Накройте и дайте отдохнуть 20 минут, пока кусочки не станут пухлыми и воздушными на ощупь при лёгком нажатии.
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 350°F (175°C) и жарьте по 3 или 4 пиши за раз по 1–2 минут с каждой стороны, переворачивая один раз, пока они не надуваются и не станут глубоко золотисто-коричневыми; держите масло между 340 и 360°F (170 и 180°C).
Слейте лишнее масло на бумажные полотенца и подавайте тёплыми с крошеным белым сыром и джемом или мёдом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 358
Белок: 10g
Углеводы: 47g
Жир: 14g
Клетчатка: 1g

Белка 11%Углеводы 53%Жиры 36%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · завтрак · жареная · дрожжевое тесто · вегетарианская · закуска

Пиши (турецкие жареные пирожки)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться