Name: Pişi（土耳其炸面泡）
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 8 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 3 杯普通面粉，约 375 克，舀入后刮平; 2 茶匙速溶酵母; 2 汤匙糖; ½茶匙盐; ¾ 杯全脂牛奶，温热的，约 100°F（38°C）; 1 个大鸡蛋，室温; 2汤匙无盐黄油，融化并冷却; 3 杯中性的油，用于深度油炸，如葵花籽油; 6 盎司白奶酪（beyaz peynir），弄碎后用于搭配；菲达奶酪是很好的替代品; ¼ 杯樱桃或草莓果酱，或蜂蜜，用于搭配

Pişi（土耳其炸面泡）

Pişi 是柔软的发酵土耳其面团圆饼，炸至膨胀金黄，传统上趁热搭配咸味白奶酪和果酱或蜂蜜食用。牛奶、鸡蛋和黄油让中心保持轻盈柔嫩。

总时长

1 小时 42 分钟

准备

1 小时 30 分钟

烹饪

12 分钟

份数

难度

简单

每份

358 千卡

做法

将糖搅入温牛奶中至溶解，然后拌入酵母、鸡蛋和冷却的融化的黄油，直至混合均匀。
在大碗中混合面粉和盐，加入湿性混合物，搅拌至形成粗糙的面团，然后揉 8 分钟，直到面团光滑、柔软且略带粘性。
盖上碗，放在温暖处约 1 小时，无需动手，直到面团膨胀至两倍大。
将面团分成 16 份，每份约 1 1/2 盎司（40 克），揉成光滑的圆球，压成直径 2 1/2 英寸（6 厘米）的圆饼，放在撒了面粉的烤盘上，彼此间隔至少 1 英寸。
盖上并静置 20 分钟，直到面团块看起来蓬松，轻按时有空气感。
在深锅中将油加热至 350°F（175°C），每次炸 3 或 4 个 Pişi，每面炸 1 至 2 分钟，翻面一次，直到膨胀并呈深金黄色；保持油温在 340 至 360°F（170 至 180°C）之间。
用厨房纸巾沥干，趁热搭配弄碎的白奶酪和果酱或蜂蜜食用。

每份营养信息

卡路里: 358
蛋白质: 10g
碳水化合物: 47g
脂肪: 14g
膳食纤维: 1g

蛋白质 11%碳水化合物 53%脂肪含量36%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 早餐 · 油炸 · 酵母面团 · 素食 · 小吃

Pişi（土耳其炸面泡）

食材

厨具

做法

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