Name: Pişi (beignets turcs frits)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 3 tasse de farine tout usage, environ 375 g, mesurée à la cuillère et nivelée; 2 c. à café de levure instantanée; 2 c. à s. de sucre; ½ c. à thé de sel; ¾ tasse de lait entier, tiède, environ 100°F (38°C); 1 gros œuf, à température ambiante; 2 c. à s. de beurre non salé, fondu et refroidi; 3 tasse d'huile neutre, pour la friture profonde, comme le tournesol; 6 oz de fromage blanc (beyaz peynir), émietté à servir ; la feta est un excellent substitut; ¼ tasse de confiture de cerises ou de fraises, ou de miel, à servir

Pişi (beignets turcs frits)

Les pişi sont des ronds de pâte turque levée, moelleux, frits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, traditionnellement consommés chauds avec du fromage blanc salé et de la confiture ou du miel. Le lait, l'œuf et le beurre maintiennent les centres légers et tendres.

Durée totale

1 h 42 min

Préparation

1 h 30 min

Cuire

12 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

358 kcal

Méthode

Fouettez le sucre dans le lait tiède jusqu'à dissolution, puis incorporez la levure, l'œuf et le beurre fondu refroidi jusqu'à homogénéité.
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol, ajoutez le mélange humide et remuez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, puis pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement collante.
Couvrez le bol et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, sans intervention, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 16 morceaux d'environ 1 1/2 onces (40 g) chacun, formez chaque morceau en une boule lisse, aplatissez-la en un disque de 2 1/2 pouces (6 cm) et disposez-les sur un plateau fariné en les espaçant d'au moins 1 pouce.
Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux semblent gonflés et soient aérés au toucher léger.
Chauffez l'huile dans une casserole profonde à 350°F (175°C) et faites frire 3 ou 4 pişi à la fois pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une belle couleur dorée ; maintenez l'huile entre 340 et 360°F (170 et 180°C).
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec du fromage blanc émietté et de la confiture ou du miel.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 358
Protéines: 10g
Glucides: 47g
Matière grasse: 14g
Fibres: 1g

Protéines 11%Glucides 53%Matière grasse 36%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · frit · pâte à levure · végétarien · encas

Pişi (beignets turcs frits)

Ingrédients

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