Name: Serpme Kahvaltı (plateau de petit-déjeuner turc)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 simit (ronds de pain au sésame), ou une miche de pain croustillant ; réchauffé avant de servir; 8 oz de fromage blanc (beyaz peynir), fromage blanc turc saumuré de style turc ; la feta est un bon substitut; 4 oz de fromage kaşar, en tranches ; la mozzarella ou la provolone sont des substituts; 1 tasse d'olives mélangées, noires et vertes, saumurées; 3 tomate moyenne, coupée en quartiers; 2 concombre moyen, en tranches; 4 petits poivrons verts turcs (sivri biber), servis entiers ; les cubanelle ou pepperoncini sont des alternatives; 4 gros œufs, durs; 3 cuillère à soupe de miel, un filet sur le beurre est classique; 2 c.à.s de beurre, ramolli, à étaler sur le simit chaud; ½ tasse de confiture de fraise ou de cerise, une conserve de fruits (style reçel); 1 c.à.c de pul biber (poivre d'Alep), à saupoudrer sur la tomate et le concombre; 2 c.à.s de thé noir, en vrac, pour le çay

Serpme Kahvaltı (plateau de petit-déjeuner turc)

Le Serpme kahvaltı, ou « petit-déjeuner étalé », est la table de week-end célébrée en Turquie : fromages, olives, tomate et concombre, œufs durs, miel et beurre, confiture, simit et thé, servis tous ensemble et partagés.

Durée totale

35 min

Préparation

20 min

Cuire

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

796 kcal

Méthode

Faites bouillir les œufs en les plaçant dans une casserole, en les couvrant d'eau froide de 1 pouce, en portant à ébullition, puis en couvrant, en retirant du feu et en laissant reposer pendant 10 minutes avant de les refroidir dans de l'eau glacée et de les écaler ; les jaunes doivent être fermes sans anneau vert.
Chauffez le simit dans un four à 350°F (175°C) pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et l'intérieur chaud.
Faites infuser le thé en faisant tremper le thé noir en vrac dans 2 tasses d'eau bouillante dans une petite théière pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit d'un amber foncé et fort, et gardez-le au chaud sur une petite flamme.
Assaisonnez les quartiers de tomate et les tranches de concombre avec une pincée de sel et un peu de pul biber environ 5 minutes avant de servir.
Sortez le fromage blanc et le kaşar du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour qu'ils aient plus de goût, émiettez le fromage blanc dans un plat peu profond et disposez les tranches de kaşar en rangée chevauchante.
Mettez les olives dans un petit bol, posez les poivrons verts sur le plan de travail, versez le miel dans un petit plat et laissez le beurre ramollir pour l'étaler sur le simit chaud.
Versez la confiture dans un petit bol et coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, en les posant côté coupé vers le haut sur le plat.
Assemblez le tout sur une grande planche ou un plat, servez le thé dans de petits verres en tulipe avec une carafe d'eau chaude pour le diluer, et laissez chacun composer ses propres bouchées.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 796
Protéines: 29g
Glucides: 82g
Matière grasse: 41g
Fibres: 6g

Protéines 14%Glucides 40%Matière grasse 45%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · petit-déjeuner · étalé · végétarien · à partager · brunch

Serpme Kahvaltı (plateau de petit-déjeuner turc)

Ingrédients

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